黄米面炸糕

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人做过这道菜

简介

一些人、一些事,总会在初初相遇的第一眼,便令你为之倾心不已。就像这金黄焦香的黄米面炸糕,且不说
那香脆黏糯让人心醉神迷的滋味儿。单单只是听到名字,就已让人垂涎欲滴。
时间真似流水,不经意间又是一年。从儿时开始,每当临近年根,家中都会陆陆续续的买上很多黄米面,因
为每年冬季,越是寒冷,就越是黄米面最美味可口的时光。一旦开春,天气逐渐转热,黄米面的口感便会大打折
扣,仿佛它天生就携带着一股魔力,专为冬季而生。
黄米面的吃法很多,是一种很地道的农家美味,在大些的农贸市场都可以买到。黄米面可直接蒸熟,配着炖
菜当主食吃;或是在黄米面中加入白糖,蒸好后再切成条状,炸成年糕条来吃。不过无论有多少种花色,这其中
最受欢迎,牢牢占据农家美味NO.1位置的,还是这要先蒸再捣,包上豆馅经过油炸,最后色泽金黄、口感外焦里嫩,好吃到无以言表的黄米面炸糕哦
香甜的豆馅,加上外焦里糯的炸糕,真是不可多得的绝妙滋味儿
据说过去很多农家只有过年的时候,才有机会吃到这粗粮细作的极品美味呢
真是不到长城非好汉,不吃黄米面炸糕枉过冬呢,(*^__^*)
嘻嘻……
加入1小勺的酵母,可以使炸糕的外皮在经过油炸后,充分诱人的小泡泡,口感会更加的焦脆
黄米是去了壳的黍子,比小米稍大颜色淡黄,煮熟后很黏,把黄米磨成面,就是做炸糕的黄米面了

用料  

黄米面 160克
糯米粉 80克
酵母 1小勺
白糖 1小勺
清水 175克
豆沙馅 适量

黄米面炸糕的做法  

  1. 将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中

    黄米面炸糕的做法 步骤1
  2. 接着放入酵母、白糖

    黄米面炸糕的做法 步骤2
  3. 分少量多次将清水倒入碗中

    黄米面炸糕的做法 步骤3
  4. 将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可

    黄米面炸糕的做法 步骤4
  5. 将揉好的面团滚圆,用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内

    黄米面炸糕的做法 步骤5
  6. 水开后蒸制20分钟后关火

    黄米面炸糕的做法 步骤6
  7. 将蒸好的年糕放入大碗中,用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态

    黄米面炸糕的做法 步骤7
  8. 此时手掌蘸少许熬熟的食用油,将年糕分成若干重量一致的团状

    黄米面炸糕的做法 步骤8
  9. 用手揉圆后按扁,放入一颗事先滚圆的豆沙馅

    黄米面炸糕的做法 步骤9
  10. 将四周用力捏合,滚圆后按扁

    黄米面炸糕的做法 步骤10
  11. 用牙签在年糕饼上扎一些小眼

    黄米面炸糕的做法 步骤11
  12. 然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中,炸制两面金黄即可出锅食用

    黄米面炸糕的做法 步骤12

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