圣诞树桩蛋糕

28 人做过这道菜
身边人都在感叹,不知不觉又是新年。嘿,无论你感叹或不感叹,新年就在那里,不偏不倚。
12月应该算是个多事之月----缅怀过去,憧憬未;写总结,交计划;逛卖场,大抢购,圣诞也如期而至。
去年跟儿子一起做圣诞屋,今年儿子早早的跟我预定了圣诞树。树还没买,树桩蛋糕倒是做了一大盘。
将它放冰箱冷藏后分给朋友一半,朋友说很像巧克力冰激凌。恩,的确是哦。

用料1 (蛋糕)

低筋面粉 100克
鲜牛奶 85克
可可粉 10克
鸡蛋 5个(约50克/个)
玉米油 40克
细砂糖 60克(加入蛋白中)
细砂糖 30克(加入蛋黄中)

用料2 (装饰)

淡奶油 300克
可可粉 15克
20克
可可粉 适量,表面装饰

圣诞树桩蛋糕的做法  

  1. 准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,打蛋盆要保证无水无油。先打发蛋白,蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

  2. 再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,就可以了

  3. 把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器,节省时间

  4. 依次加入40克玉米油和85克牛奶,搅拌均匀

  5. 将面粉和可可粉筛入,用橡皮刀刮切拌均匀

  6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

  7. 方形烤盘(25*25cm)铺一层油纸,将蛋糕糊倒入模具中

  8. 震一下气泡

  9. 烤箱预热,中层,150度,25分钟

  10. 烤熟后将蛋糕放在案板上,轻轻揭去油纸边缘

  11. 晾凉揭去油纸后铺一层新的油纸

  12. 淡奶油冷藏24小时后加20克糖打发至坚挺,筛入可可粉打匀

  13. 蛋糕表面抹一层奶油,卷起。(我的放时间太长,有点小开裂。丑丑的)

  14. 在蛋糕三分之一出斜切一刀

  15. 拼装成树桩的样子,表面抹上剩余的可可奶油。用勺子背划几下,用刀子再划一个口,便面筛一层可可粉,最后用彩糖装饰即可

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

全部29个作品

 

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