猪脚姜

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用料  

300克(去皮可多加)
猪蹄 1只(猪手猪脚自选,我用猪后蹄啦,皮多肉少哒)
八珍甜醋 1200ML(二瓶也有大樽装3600ML)
少许
少许
自定(可放可不放)

猪脚姜的做法  

  1. 姜去皮,切大块,用刀轻拍(拍松,但不碎开),入网篮12小时左右吹干

  2. 晒好的姜直接入干锅,中小火炒干,加少许盐和油爆炒1-3分钟.(这个看个人喜好了,做给坐月子的妈妈吃大多炒得很干,用我们的话说都炒成姜炭了,平常吃我就少炒一会儿)

  3. 甜醋倒入锅里,加入2的姜.大火烧开转小火半小时后关火.浸泡二天后再置灶上烧开15至30分钟(可选)关火,再浸二天,煮*浸重复2-3次

  4. 煮熟的鸡蛋剥去壳入煮沸的姜醋中煮5至10分钟关火,浸入味后提前食用或者捞起,等煮好蹄子再放回去.(蛋只浸了一个晚上)

  5. 猪蹄切块(可以整个下),在开水中焯去血水,用清水洗去多余的浮沫,再入开水再煮20分钟左右.焖一会儿

  6. 煮好的猪蹄入姜醋中煮30分钟左右关火浸二天后食用

小贴士

(煮出来即吃和浸二天的口感不太一样,但吃的时候能吃多少加热多少,不要不断的重复加热,重复加热后猪皮会像QQ糖的口感,也许更Q)
不着急吃就这么做的,着急吃就是一起扔进去煮了吃了,但口感和味道是
达不到这种效果的,鸡蛋浸过后一般也都捞出来先吃,接着正好下猪蹄.
浸过的蛋像有点儿像"QQ波".

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