超萌草莓蛋糕

7
人做过这道菜

简介

这款蛋糕是做给闺蜜女儿小咪10岁的生日蛋糕,小咪请来了她的同学,开了生日party。
样子超萌的草莓蛋糕受到了孩子们的欢迎。
这是款名副其实的草莓蛋糕,不仅外边看到的,中间芯部也充满了草莓。围边用的是切成
一半的草莓来装饰的,最上边的一层是用冻树莓做的一层果冻,模样惹人。没有用芝士,
而是用黄油做的卡士达酱。
用切成一半的草莓做围边,很美~
表面用草莓和蓝莓做了装饰,随意撒了几棵银珠,再托衬一层树莓果冻,样子超萌~
(6寸慕斯圆模1个(直径15cm、高5cm))

用料1 

低筋面粉 200g,蛋糕
鸡蛋 3个,蛋糕
细砂糖 70g,蛋糕
黄油 50g融化,蛋糕
蛋糕涂层
砂糖 1大勺,蛋糕涂层
樱桃酒 1大勺(或朗姆酒),蛋糕涂层

用料2 (卡仕达酱)

冷冻树莓 125g,表层树莓酱
草莓 约300g,表层树莓酱
牛奶 250ml
蛋黄 3个
砂糖 75g
香草香精 少许
低筋粉 15g
玉米淀粉 10g
黄油 150g(回室温)
砂糖 60g,表层树莓酱
鱼胶粉 3g,表层树莓酱
1.5大勺,表层树莓酱

超萌草莓蛋糕的做法  

  1. 蛋糕:鸡蛋打入盆里,将细砂糖一次性倒入,令取一个大盆放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋到达约人体温度后,将加热盆拿开,继续打鸡蛋液会变得越来越浓稠,直到将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤2
  3. 分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤3
  4. 在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油,继续翻拌均匀

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤4
  5. 把拌好的蛋糕糊全部倒入模具,把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤5
  6. 预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了

  7. 蛋糕凉后片成1cm左右厚的

  8. 卡仕达酱:将牛奶倒入锅中,加入香草精,用小火加热,沸腾前关火

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤8
  9. 将蛋黄和砂糖倒入盆中打发到颜色发白,将低筋粉和玉米粉筛入拌匀,将1的牛奶一点点加入

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤9
  10. 将2过筛后,倒入锅中,用小火加热,一边加热一边不停搅拌(千万不要糊了)。刚开始会变得很粘稠,继续搅拌就会慢慢变得像图12那样有光泽后即可关火

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤10
  11. 将3倒入盘中,上边盖上保鲜膜,下边用冰水急冷却,凉凉后,放入冰箱冷藏

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤11
  12. 合成:将一部分草莓切一半,芯部朝外,码放在慕斯圈一周,草莓之间不要有空隙

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤12
  13. 将蛋糕切掉周围一圈(宽度大约草莓的一半,也就是周围要放一圈切成一半的草莓,中间是蛋糕,两者之间要紧密,不要有空隙)

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤13
  14. 将切好的蛋糕放入1的慕斯圈中,蛋糕和草莓之间不要有空隙

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤14
  15. 将蛋糕涂层原料的水、砂糖各1大勺混合,用微波炉稍加热搅拌均匀,加入1大勺樱桃酒(或朗姆酒),用刷子涂在蛋糕表面上,这样做可以使蛋糕柔软,带有一点酒味更好吃

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤15
  16. 将剩下的整个草莓码放在蛋糕片上

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤16
  17. 将冷藏在冰箱中的卡仕达酱拿出,用橡胶铲搅拌,直到变得柔软,将会室温的黄油搅拌到成糊糊状后分3次加入搅拌均匀

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤17
  18. 将6倒入裱花袋中,均匀地挤在第5步的草莓和蛋糕片中

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤18
  19. 卡仕达酱基本将草莓埋住后,将另一片蛋糕片放在上边,在蛋糕片上再挤上卡仕达酱并弄平整,放进冰箱中冷藏

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤19
  20. 树莓酱:将鱼胶粉放进水中搅拌均匀,用微波炉叮4秒左右。冻的树莓去除水分后打碎,过滤后倒入锅中

  21. 加入糖后小火加热到糖融化,加入1的鱼胶粉搅匀,凉凉备用

    超萌草莓蛋糕的做法 步骤21
  22. 超萌草莓蛋糕的做法 步骤22
  23. 五.最后

  24. 将已经完全凝固住的蛋糕从冰箱中拿出,将树莓酱慢慢倒入,放入冰箱凝固后即可(图23.24)

超萌草莓蛋糕的留言

关于超萌草莓蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
699 收藏

作者rose家园的其他菜谱