一卤鲜

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人做过这道菜

简介

一卤鲜是我家乡潍坊的特有的小菜,制作简单,味道鲜美。
耗时很短,只需要一天的等待就能吃到了。
而且口感非常清爽,可用食材多样。
因为加入了大量的花椒,所以这个小菜是非常鲜的,
从名字就看出来了,哈哈。
一卤鲜可用的食材很多,比如小黄瓜,白菜,香菜,青椒,胡萝卜等。
其中最不可或缺的,我觉得是青萝卜,味道异常鲜美,清爽开胃。
青萝卜是潍坊的特产,脆甜多汁,可不是一般地区辣辣的青萝卜可比哦~
而且也是潍坊人冬季里的最爱水果,潍坊的男人都有一手切萝卜条的绝活。
不论长成什么形状的萝卜,都可以均匀的切割成条状,
中间还会有个小小的萝卜心。
吃萝卜剩下的白色根部,或者一些吃剩下的萝卜,
还有做饭余下的白菜根子,蔬菜角料,一般都会切碎做成一卤鲜。
食材一点也不浪费,还相当开胃。
吃的时候可以根据口味加香油啊,花椒油啊什么的自己调一下。
我家就什么都不加,腌好直接吃,很鲜!
只是要注意哈,做一卤鲜的萝卜要选用新鲜的,糠了的可不行。
我这次用的是市场上一元钱一大堆的小萝卜,当水果吃太小了。
炒菜,腌菜还是不错的。

用料  

一卤鲜的做法  

  1. 这个小萝卜还可以,糠了的可不行,会影响口味滴~

    一卤鲜的做法 步骤1
  2. 随便切个片~~

    一卤鲜的做法 步骤2
  3. 白菜根的部分,切丝就可以,最后根部的疙瘩切片

    一卤鲜的做法 步骤3
  4. 切好的菜全部放入干净的盒子里,撒上多一些的盐和花椒

    一卤鲜的做法 步骤4
  5. 也可以用花椒水浇入,把食材都泡在花椒盐水里

    一卤鲜的做法 步骤5
  6. 不介意糖的可以稍微加点糖,不加也可以

  7. 盖好盖子,晃匀,其实拌匀就好,能抓匀更好

小贴士

放置半天或一天就可以了,放一天的最好吃。

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