手撕包菜

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用料  

包菜 半个,用手撕成小片
肉片 适量,煮熟
葱段
姜丝
蒜片
干红辣椒段
花椒 适量
猪油 一勺
生抽 一勺
老抽 一勺
半勺
白糖 一勺

手撕包菜的做法  

  1. 锅烧微热时,将一勺猪油放入

    手撕包菜的做法 步骤1
  2. 油烧热后,下葱姜蒜煸出香味

    手撕包菜的做法 步骤2
  3. 将干辣椒段和花椒也一并下入

    手撕包菜的做法 步骤3
  4. 快速煸炒,这个过程一定要快,要想香料的味道煸出的更透彻,可以将火稍微调小点

    手撕包菜的做法 步骤4
  5. 下肉片(肉片是提前将五花肉煮至8成熟,捞出,控干水分,再切成薄片。),将肉片煸炒至微微吐油,肥肉变的透明油亮

    手撕包菜的做法 步骤5
  6. 倒入一勺生抽和一勺老抽

    手撕包菜的做法 步骤6
  7. 快速翻炒,让肉片上色和增香

    手撕包菜的做法 步骤7
  8. 可以下包菜了

    手撕包菜的做法 步骤8
  9. 迅速将包菜和肉片翻炒均匀,让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油

    手撕包菜的做法 步骤9
  10. 一勺白糖

    手撕包菜的做法 步骤10
  11. 一勺盐

    手撕包菜的做法 步骤11
  12. 快速翻炒几下,出锅

    手撕包菜的做法 步骤12

小贴士

我觉得包菜一定要沥干水分最重要,调料再好再全,叶子上的水没有弄干净,怎么都做都会失败。
我这个是头一天洗好没炒,放了一晚上,第二天基本都干了,所以炒出来基本没一点儿水,大火快炒,口感脆嫩,味道绝佳!
入口麻辣鲜香,爽脆清甜,老板儿,再添一碗白饭来~~

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