草莓巧克力慕斯蛋糕

简介

这回蛋糕采用的法式全蛋海绵,据说海绵蛋糕具有良好的吸水性,特别适合来做慕斯夹层。之前我在家就尝试过海绵蛋糕,但是全蛋打发失败,害得我烤出来就是一块蛋饼,这几天在网上查了很多海绵蛋糕的做法,吸取了很多人失败的经验教训,今天又来一次。从成品的外观来看,ms成功了。

用料1 (海绵蛋糕材料)

低粉 140g
鸡蛋 四个
140g(上次我减了糖的量,不知道是不是因为糖少了,所以没打发成功,因为幕斯馅是巧克力的,会有点苦,所以蛋糕体的甜味可以刚好中和一下)
1g
黄油 30g
牛奶 35g

用料2 (慕斯馅材料)

黑巧克力 125g
安佳淡奶油 250g
牛奶 125g
吉利丁片 2片

草莓巧克力慕斯蛋糕的做法1 (海绵蛋糕)

  1. 牛奶+黄油隔水加热融化,备用

    草莓巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋同白糖、盐一起打发

    草莓巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 这个过程可能会很难打,可以放在热水里这样也许好打发一些

    草莓巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 打了快20分钟,终于打发好了

    草莓巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 将低粉过筛,倒入打发好的鸡蛋糊里,搅拌均匀。然后加入融化的牛奶和黄油搅拌均匀,就可以放入烤箱了。180度35分钟

    草莓巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5

草莓巧克力慕斯蛋糕的做法2 

  1. 幕丝圈用锡纸包好底部,然后放入一片海绵蛋糕底

    草莓巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 牛奶加吉利丁煮沸至融化,然后把黑巧克力加入不停的搅拌至融化

    草莓巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 将1/3打发好的淡奶油加入搅拌好的黑巧克力糊中

    草莓巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 3拌匀后,将剩下2/3的淡奶油全部加入搅拌均匀

    草莓巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 将幕斯馅倒入1中,然后加些草莓

    草莓巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 再加一片蛋糕

  7. 不该放整颗的草莓,应该切一下的,结果幕斯馅都倒完了,都还没把蛋糕盖住,晕死了,结果,就是这种效果了。冰箱里冻一晚上后,就可以脱模装饰了

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