自制麻辣卤豆干

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用料  

豆干 300克
白糖 12克
12克
老抽 12克
鸡精 12克
辣椒
花椒

自制麻辣卤豆干的做法  

  1. 锅中加入500克水

    自制麻辣卤豆干的做法 步骤1
  2. 加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)

    自制麻辣卤豆干的做法 步骤2
  3. 把加入佐料的水烧开,放置一边放晾

    自制麻辣卤豆干的做法 步骤3
  4. 豆干用水冲洗干净

    自制麻辣卤豆干的做法 步骤4
  5. 把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了

    自制麻辣卤豆干的做法 步骤5
  6. 把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)

    自制麻辣卤豆干的做法 步骤6
  7. 盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了

    自制麻辣卤豆干的做法 步骤7
  8. 把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)

    自制麻辣卤豆干的做法 步骤8
  9. 接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了

    自制麻辣卤豆干的做法 步骤9
  10. 把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了

    自制麻辣卤豆干的做法 步骤10

小贴士

1.做原味卤汁的比例,一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克。
2.煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内,温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感。
3.喜欢原味的卤制完就可以直接啃了。
4.喜欢其它味道的,可以按照做麻辣汁的做其它的味道,比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。

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