本帮炒酱

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简介

天冷的时候,用一碗热气腾腾的阳春面,加一勺浓油赤酱的重口味浇头,不能够家常温暖更多。

用料  

西葫芦 1根
土豆 2个
胡萝卜 1根
猪里脊肉 50g
花生粒 若干
豆瓣酱 1大勺
生抽 2大勺
砂糖 1大勺
淀粉 2大勺
料酒 1大勺

本帮炒酱的做法  

  1. 西葫芦、土豆、胡萝卜分别洗净、刨皮、切丁,猪里脊肉切丁,花生粒低温炸香(烤箱低温烤制也可)

  2. 料酒1大勺,淀粉1大勺,水1大勺加入肉丁,用力拌匀,静置10min

  3. 生抽2大勺、砂糖1大勺、淀粉1大勺调成调味汁

  4. 热锅冷油,把肉丁滑熟,捞出

  5. 留少许底油,小火下豆瓣酱炒出酱色,加入西葫芦、土豆、胡萝卜中火翻炒

  6. 加入肉丁,热水3大勺,转中小火,盖锅盖焖5min

  7. 下调味汁,转大火收汁,撒花生粒拌匀,起锅撒葱花

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