豉汁烧安康鱼

18
人做过这道菜

简介

Monkfish,中文译作安康鱼。这种海鱼,主要生活在 New Zealand 和一些 Southern Pacific Islands 的地方。这种鱼的身上没有鱼鳞,摸起来很光滑,皮肤表面有透明的粘液。这种鱼最让我惊讶的不是它丑陋的外表,而是它的肉质,柔滑鲜美,仿佛入口即化,没有异味,细腻且富有弹性,但是价格却昂贵无比。在国外,它是口碑极佳的食用鱼,通常都是取其身体连尾部的肉,去皮用香料腌制后烘烤或煎熟食用。

这种鱼的盛产期在冬季,最适合做热腾腾的火锅。食用时,夹生鱼片入火锅沸汤内稍浸,鱼片呈微卷状即取出,蘸上调味品即可食用。这种鱼的全身都可以食用,而且所含脂肪低、热量少,更富含丰富的维他命A、D和E,尤其鱼肝是上等佳品,有保持视力、预防肝脏疾病等功效,十分珍贵。

值得一说的是,这种 Monkfish 鱼肉肥厚,肉质细嫩,鲜美无刺。除鱼身有一根脊椎骨外,并无任何刺,且无任何腥味,是老人、婴幼儿童补充营养的不二选择。

用料  

新鲜安康鱼
料酒
淀粉
橄榄油
蒸鱼豉汁

豉汁烧安康鱼的做法  

  1. Monkfish去皮,剔掉脊椎骨,洗净切块;姜切丝

    豉汁烧安康鱼的做法 步骤1
  2. 往鱼块中添加姜丝、料酒、淀粉抓匀,几滴橄榄油拌入,腌渍15分钟

    豉汁烧安康鱼的做法 步骤2
  3. 炒锅烧热入橄榄油,下鱼块,翻炒至变色

    豉汁烧安康鱼的做法 步骤3
  4. 少许蒸鱼豉汁调味,装盘后撒上葱丝即成

    豉汁烧安康鱼的做法 步骤4

小贴士

1、炒制过程中,鱼块要小心翻动,使之受热均匀。
2、鱼属易熟品,炒制时间不过太久,以免影响口感。
3、豉汁巳含咸味,用盐可省略。重口味者,可以酌情处理。
4、这道菜不宜放入太多调料烹制,以免破坏鱼本身的鲜味。

豉汁烧安康鱼的留言

关于豉汁烧安康鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 19 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
366 收藏

作者幸福-Apple的其他菜谱