香辣口水鸡

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人做过这道菜

简介

录节目,小编选了口水鸡。
照顾男主持人的口味,将辣度略作调整,麻味也不是很重。
入口许久之后方有一些辣味反回来,忍不住喝水。
犹记得那次有很多的小状况,到家比计划中的晚了好几个小时,手上却依旧带着葱香。
再后来重做口水鸡时,把鸡肉留给了好友,自己把藕片消灭得一干二净。
我发现如今一吃什么好吃的,味道能在感官里回味好久。
如那次的口水鸡的香辣于口水的停留;如那日在烤鱼店大快朵颐后,弥漫在衣衫上许久不散的烤鱼的辣油味。
如前天正午,和小汪羊肉泡馍就羊肉串一顿汤足肉饱,连带打嗝都是羊肉味儿。
身边的声色犬马鸡飞狗跳是那样多,而我们长久地自我地活着,未被染色,亦未被改变。

用料  

鸡大腿 3个
葱段 适量
姜片 适量
3瓣切开
半节
干辣椒面 2汤匙
酱油 1汤匙
白醋 1汤匙
桂皮 1片
大料 1个
花椒 1茶匙
黄酒 1汤匙
1/2茶匙
白糖 1茶匙
香葱碎 适量
花生碎 适量

香辣口水鸡的做法  

  1. 藕切片;鸡大腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水

  2. 盖盖煮,汤锅大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟

  3. 煮鸡肉的时候,另起一炒锅,把葱段,姜片,蒜瓣,和桂皮,花椒,大料一同入锅;小火慢炸,直到浅色的食材受热变黄色,油里香味比较明显就可关火了

  4. 捞出来所有食材,将热油倒入辣椒粉里,搅拌均匀即成红油;起锅煮水,焯熟一些藕片垫在盘底

  5. 鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,均匀地码在藕片上面

  6. 做好的红油里加入酱油,白醋,盐和白糖,搅拌均匀后,浇到盘中的鸡肉上,撒上花生碎和香葱碎

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