黑糖栗子酥

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简介

仰望天空,乌云遮盖了漫天星芒。
灰暗,晦涩,月亮也遮盖了它明媚的脸庞。本来期待这难遇的流星雨的心情也黯然起来,那划过天际的明亮,可能真的和我没缘吧。
站在楼顶,仰望天空,似乎触手可及,只是伸手,触摸到的却也只是空气。天空迷蒙,无关风月的魅惑深留在心中……
被天空迷惑,醉心于它的美丽。这份心醉,也曾从美食中获得,散发香气的美食,也曾让我沉迷其中,不能自拔,一如面前的这份黑糖栗子酥……

配方(可做14个)

用料1 

红糖 12g,A
南桥酥油 13g,B
蛋黄 18g,A
绵白糖 18g,A
蛋白 12g,A
麦芽糖 10g,B
炼乳 40g,B

用料2 

低筋粉 90g,D
栗子馅 350g,E
小苏打 1.5g,C
2.5g,C
杏仁粉 10g,D

黑糖栗子酥的做法  

  1. 先将材料A倒入容器中,隔水加热,搅拌均匀

    黑糖栗子酥的做法 步骤1
  2. 将1离开热水,加入B搅拌均匀

    黑糖栗子酥的做法 步骤2
  3. 将C搅拌至溶化,待用

    黑糖栗子酥的做法 步骤3
  4. 将3倒入2中拌匀

    黑糖栗子酥的做法 步骤4
  5. 若4还有温度,放凉后再加入过筛的D搅拌均匀

    黑糖栗子酥的做法 步骤5
  6. 用保鲜膜将5包好,放入冰箱冷藏30分钟

    黑糖栗子酥的做法 步骤6
  7. 将6取出,加入少许的低筋粉拌匀,分割成15g每个待用

    黑糖栗子酥的做法 步骤7
  8. 将栗子馅分割成25g每个,待用

    黑糖栗子酥的做法 步骤8
  9. 用皮包住栗子馅,然后搓圆,用模具压印成型

    黑糖栗子酥的做法 步骤9
  10. 在9的表面打上孔

    黑糖栗子酥的做法 步骤10
  11. 入炉以上下火250/150℃约烤17分钟即可

    黑糖栗子酥的做法 步骤11

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