黑米鸡蛋灌饼

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简介

今天的菜——鸡蛋灌饼。
这个我做的不算是正规套路,完全是按照自己脑中仅存的印象,加之自己的发挥而成。实在没想到的是,竟然如此好吃!让我实在找不到不写他的理由!
刚烙出来的黑米饼,外皮是酥脆的,里面的鸡蛋是软嫩的,中间抹上甜面酱,卷上蔬菜和煎过的火腿肠!颜色、营养、色彩,无论是哪个搭配都是如此和谐,口感丰富,让人停不了嘴!

用料  (黑米饼)

黑米粉 50克
面粉 150克
沸水 150克
甜面酱
苦菊
火腿肠

黑米鸡蛋灌饼的做法  

  1. 黑米粉和面粉混合

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤1
  2. 加入沸水,边加入边搅拌

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤2
  3. 凉凉,将其揉成光滑的面团,饧20分钟

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤3
  4. 将其揉成光滑的面团

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤4
  5. 将其揪成合适大小的面剂

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤5
  6. 按压

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤6
  7. 上面刷油

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤7
  8. 将两个面剂摞起来,按压

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤8
  9. 将其擀成圆饼

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤9
  10. 擀成圆饼

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤10
  11. 平底锅烧热,抹油,将饼放入

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤11
  12. 烙至一面结黄点,将其翻面。12、至饼起鼓,用筷子挑开,将漏斗放入,倒入蛋液,转动锅子,使蛋液均匀粘过圆饼

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤12
  13. 灌饼取出,上面挤上甜面酱,用刷子刷匀

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤13
  14. 火腿肠用平底锅煎煎

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤14
  15. 饼上放苦菊或者生菜,火腿肠,卷起,开吃

    黑米鸡蛋灌饼的做法 步骤15

小贴士

1、黑米面和面粉混合,黑米面不能超过面粉的三分之一最好,黑米面粘度不高。烫面也能使其粘性大些!
2、烫面和面后,先饧发十几分钟,再揉,更好揉!
3、和面要软,饧面要充分。
4、两个面剂之间刷油,烙过之后,可以轻松揭开,灌入蛋液。5、用漏斗灌入鸡蛋,更省事!

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