手工胡萝卜面条

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人做过这道菜

简介

前几天用胡萝卜榨成汁后做了胡萝卜面条,一开始小溢还看不上眼,星期天晚上,我和小溢从乡下回来得有点晚。于是打算煮面条吃,我问小溢要不要吃胡萝卜面条,小溢估计是听到胡萝卜这字眼,立马回绝:“不要。”哼,不要就不要吧。我煮出来之后,捞了一条给小溢让他尝一下,他吃之后,又觉得好吃了,当然,自己手工擀的,比较劲道啦。而且还没有添加剂,上次在菜大姐,有个年轻的妈妈还在那边问有没有不加碱的面条卖呢。当然最后,那碗面条都进了小溢的肚子里。我只有喝汤的份儿。
第一次擀面条,参照的是孟老师的100道中式面点,反正新手,擀的是难看了点,粗了点啦。不过好吃就行,而且熟能手巧啦。所以将第一次擀的面条,放到博客,以滋纪念。

用料1 (A)

胡萝卜 250克(切丝)
100克
1/4匙

用料2 (B)

胡萝卜汁 130克
面粉 300克
1/4匙

手工胡萝卜面条的做法  

  1. 将胡萝卜切丝放入料理机内,加入盐,水搅打

  2. 将胡萝卜丝搅成细末

  3. 将胡萝卜末装入滤布袋内,用力挤出汁液即可

  4. 将材料B全部混合,用手搓揉成团,放在室温下松弛30分钟,即可开始制作

  5. 用手将面团压平,擀成0.3厘米厚的长方形面片,均匀地撒上面粉后,再重叠三折

  6. 切成宽约0.2-0.3厘米的面条

  7. 将切好的面条,撒上干粉再摊开,用双手轻轻地将面条拉长

小贴士

如果胡萝卜汁不够的话,可以加点水补足

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