抹茶蜜豆冰淇淋

用料  

淡奶油 125ml
宇治抹茶粉 5g
蜜豆
蛋黄 2个
牛奶 250ml
60g

抹茶蜜豆冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄加白糖打发制颜色变白,体积变大

  2. 牛奶+少许香草精小火加热,快煮沸时关火

  3. 将牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌

  4. 将混合好的蛋奶液隔水加热至85度,然后放凉备用

  5. 淡奶油打发至6、7分发,然后与冷却的蛋奶液混合

  6. 从5中取一小部分,将抹茶粉倒进去搅拌均匀,然后再过滤几次,把抹茶颗颗充分溶解,再去剩下的5混合均匀

  7. 要放入冷冻室,每隔一小时搅拌一次,直到搅拌不动为止

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