麦瓶苗拌捞面

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人做过这道菜

简介

说起这个麦瓶苗,这可是美味,美味中的野味。这种开的花像小瓶子的植物叫麦瓶草,刚生长出的苗可做菜,非常鲜嫩美味,是黄河中下游地区人民爱吃一种野菜。
一般野菜咱们家里都爱蒸着吃,实际上野菜炒着吃更好吃,不过也有这么一个说法:树上长的蒸着吃,地下长的炒着吃,那这麦瓶苗就是地下长的,那就随便怎么吃都行喽。
这种野菜在河南这边很多也很常见,俗家名:面条菜,除了这个俗名外,它其它的名字就太好听了:什么净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶...可能是它长长的叶子很像河南人常吃的捞面条的样子吧,不过我到觉得它更像一朵菊花的。特别是长的大棵的麦瓶苗。
河南人家里捞面条是少不了的,也是吃的最多的一道主食,里面的卤才是五花八门,充分的体现了我们中原人的豪爽的性情,一碗捞面就大蒜那叫一个香,那叫两个饱,那叫三四个过瘾。
做法很简单,只要有鲜灵灵的麦瓶苗,咋着都好弄!

用料  

麦瓶苗 140g,绝对鲜灵灵
挂面 若干
大蒜 适量
香油 适量
适量
适量

麦瓶苗拌捞面的做法  

  1. 这就是鲜灵灵的麦瓶苗啦,洗干净,把根坏叶子去掉空水备用

    麦瓶苗拌捞面的做法 步骤1
  2. 大蒜拍烂(这一步很过瘾,啪啪啪)

    麦瓶苗拌捞面的做法 步骤2
  3. 置锅大火,油热后爆香拍好的大蒜,稍焦黄为好,好香啊

    麦瓶苗拌捞面的做法 步骤3
  4. 接下来放入鲜灵灵的麦瓶草爆炒2分钟左右,时间长了就木有鲜味了

    麦瓶苗拌捞面的做法 步骤4
  5. 撒入盐和糖,这个要跟据各人口味,一会儿要拌面条,稍重些口味也

    麦瓶苗拌捞面的做法 步骤5
  6. 无妨。不过可别齁了

    麦瓶苗拌捞面的做法 步骤6
  7. 不用刷锅直接倒入清水半锅煮开,这样汤里还有油香,美的很

    麦瓶苗拌捞面的做法 步骤7
  8. 面条入锅

    麦瓶苗拌捞面的做法 步骤8
  9. 面条快煮熟时倒入香油,别抠三,多放点哈

    麦瓶苗拌捞面的做法 步骤9
  10. 把面条捞出大碗中,倒入炒好的麦瓶苗一起拌好就可以大吃特吃了

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