栗子丹麦包

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简介

上个月做了丹麦小吐司,微博@了自由JJ。自由JJ说这款面包能升级,做夹心~~嘻嘻~~
话说,就这样自由JJ便成功的挖了坑,自己跳了进去,嘻嘻~~
做了栗子丹麦包。自由JJの创意风,一定要跟呀~~
虽然没有自由JJ的做的好,但这款丹麦确实非常好吃,(*^__^*)
嘻嘻……

方子还是用自由JJ的方子,和丹麦小吐司的做法是一样的,只是成形前加了栗子泥。

用料1 (A)

高筋面粉 375克
低筋面粉 125克
即发干酵母 10克
细砂糖 50克
6克
奶粉 15克
全蛋 75克
210克

用料2 

裹入片黄 230克,C
栗子馅 适量,D
无盐奶油 40克,B

栗子丹麦包的做法  

  1. 切割成70克左右的面团(3条),编成辫子状后,两端用手压一下,放上栗子泥

  2. 两端向内卷起,翻面,接口处朝下。放在模中进行最后发酵,28度发酵100分钟左右

  3. 发酵至八分满,表面刷上蛋液,撒上少许杏仁片,放入预热的烤箱,以200℃烘烤30分钟左右

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