果仁红薯球

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简介

我一直提倡多吃中式点心,尤其是给小朋友和老人,更要讲究低油低糖。冬天,我最热衷的食物是红薯,这个季节的红薯1元钱一斤,物美价廉。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被称为营养最均衡的保健食品,而且日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中红薯位居第一。

刚出炉的红薯球,我迫不及待的吃了一个,口感绵软,香甜细腻,满嘴的果仁香味~

用料  

红薯 1个350克
果仁碎 适量
红薯淀粉 20克

果仁红薯球的做法1 (红薯面团的揉制过程)

  1. 红薯用清水洗净表面污泥,用刀在红薯表面划几刀

    果仁红薯球的做法 步骤1
  2. 红薯放在微波适用塔吉锅内,加入一汤匙清水

    果仁红薯球的做法 步骤2
  3. 盖好锅盖,塔吉锅放在微波炉内,高火加热7分钟至红薯绵软

    果仁红薯球的做法 步骤3
  4. 取出红薯撕掉红薯皮,用擀面杖把红薯压成泥

    果仁红薯球的做法 步骤4
  5. 压好的红薯泥中加入20克红薯淀粉,用手把二者抓拌均匀

    果仁红薯球的做法 步骤5
  6. 揉合在一起,形成表面光滑细腻的红薯面团

    果仁红薯球的做法 步骤6

果仁红薯球的做法2 (红薯球的制作与烤制)

  1. 用手摘去一个大约30克重的红薯面团,放在左手掌心里

    果仁红薯球的做法 步骤1
  2. 两手掌心相对,右手掌心盖在红薯面团上,轻轻把红薯面团搓成圆球

    果仁红薯球的做法 步骤2
  3. 搓好的红薯球放在准备好的果仁碎上,用手握着在果仁上滚动一圈,使果仁碎均匀的布满红薯球表面

    果仁红薯球的做法 步骤3
  4. 烤盘内铺一层锡纸,上面均匀的刷一层食用油,按照以上方法把整个面团都搓成红薯球蘸满果仁碎,间隔排放在锡纸上

    果仁红薯球的做法 步骤4
  5. 烤盘放入烤箱中层,上下火200度烤10分钟

    果仁红薯球的做法 步骤5
  6. 至红薯面团熟飘出果仁香味,取出烤盘

    果仁红薯球的做法 步骤6

小贴士

1.第一次加热红薯可以隔水蒸熟,也可以微波炉烤熟,还可以烤箱烤熟,无论哪种方法,都要让红薯软一点,捣压红薯泥时容易操作而且口感细腻。
2.红薯泥中加入一点红薯淀粉,没有红薯淀粉也可以加入其它牌子的淀粉如玉米淀粉、小麦淀粉等或者是糯米粉。
3.红薯的含糖量高,我们在吃烤红薯的时候,有时会产生大量胃酸,有“烧心”的感觉,尤其是老人这种感觉更强烈;红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,吃的时候有时会出现腹胀、打嗝等症状,加入一点红薯淀粉,可以使红薯的口感细腻,避免以上现象发生。
4.锡纸上刷一层食用油,可以避免红薯球在烤制过程与锡纸发生粘连,取出的时候易破裂影响红薯球的美观。

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