罗宋甜面包

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简介

今天这个面包是纯手工制做,第一次不用面包机帮忙完全手工揉制烤出的面包,激动呀!
有了上一次批萨揉面的成功经验,就一直想着再做个甜面包练练手,其实只要方法得当15分钟揉到扩展阶段还是蛮轻松的,比面包机揉面的效率高多了,有兴趣的同学可以去飞雪无霜的博客里看,有视频哦。
君之的方子简单好吃,黄油与糖粉在裂口处高温烘烤,表层有一点脆脆的口感,大大的一口下去面包体还是非常酥软浓香嘀。

用料  

高筋面粉 150克
酵母 1小勺
白砂糖 25克
1.8克
鸡蛋 15克
奶粉 5克
75克
黄油 16克
全蛋液 适量
糖粉 适量

罗宋甜面包的做法  

  1. 将面包材料中除黄油外的其他材料一起混合揉成团

    罗宋甜面包的做法 步骤1
  2. 揉至光滑的面团时加入黄油

    罗宋甜面包的做法 步骤2
  3. 一直揉到能拉出膜的扩展阶段

    罗宋甜面包的做法 步骤3
  4. 揉好的面团收圆入盆放温暖处发酵

    罗宋甜面包的做法 步骤4
  5. 发至2-2.5倍大时即基本发酵完成

    罗宋甜面包的做法 步骤5
  6. 发好的面团排气后分割成大小一致的4份,滚圆盖保鲜膜再进行15分钟醒发

    罗宋甜面包的做法 步骤6
  7. 把醒发好的面团压平,擀成椭圆形

    罗宋甜面包的做法 步骤7
  8. 把椭圆形翻面,从上往下卷起来

    罗宋甜面包的做法 步骤8
  9. 卷起后收口捏紧,整形成两头尖的长橄榄形

    罗宋甜面包的做法 步骤9
  10. 将整形好的面团排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟发酵到2倍大

    罗宋甜面包的做法 步骤10
  11. 发酵好的面团取出,室温放置几分钟面团的表面稍干燥后用刀片在面团顶部划一刀

    罗宋甜面包的做法 步骤11
  12. 在划好的口子里挤上一道软化的黄油,刷蛋液后再撒上一层糖粉,放入预热好190度的烤箱,烤15分钟即可

    罗宋甜面包的做法 步骤12

小贴士

1、烤箱的温度请酌情再调整。
2、划刀口的时候要用锋利的刀,快狠准的原则。
3、黄油软化后装放裱花袋会比较好挤。

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