油渣炒白菜

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人做过这道菜

简介

很多年没有吃猪油了,而且我对猪油是深恶痛绝,看到家里其他人吃,不光自己坚决不碰,不允许小子吃,甚至看到就绕开走。
可是,我和小子都喜欢吃面,自己煮的面无论如何没有外面店里的美味,后来察觉面店的面,汤里都有猪油。
以前我之所以厌恶猪油,主要是怕它的脂肪,怕不健康。可咱吃货群吧,天天有人在提猪油,并且翻查有关资料给猪油正名。砖家们也说,我们平常吃的植物油,吃得太多一样会在体内积累脂肪,一样对健康不利,适当地吃些动物脂肪对人体也是有利的。
所以啊我想,在家熬些猪油备着,不常吃应该没问题。可是,除了小时候在家吃过油渣,根本没留意老爸是怎么做出来的。那天早上在超市买了块板油,在微博上问了一下,并艾特了二个我看到喜欢吃猪油的筒子。结果那二个筒子还没有回音,无数脖友开始教我了,发现原来喜欢猪油的朋友大有人在。
有些人还提出了严厉批评,做为主妇,连这个基本的都不会,是不合格滴!呃,俺虚心滴接受这批评,反正俺也从不认为自己是大厨。
一条条看了朋友们的评论,并选择了好的方法开始熬猪油,非常成功,群众的力量果然是强大的。朋友们教我做猪油时,还教了我好几种油渣的吃法。做油渣饼,俺一时还没那个能耐,还是做个传统的油渣炒白菜,小时候家里油水少,除了空口吃油渣,那是最喜欢的菜了。
用油渣炒出的白菜,香香的,肥肥的,真有小时候的味道。可惜的是,小子并不好这一口。将来,在他的记忆中,怀念的会是哪些菜呢?

用料1 (熬猪油)

板油 一块(约1斤)
小半碗

用料2 (猪油渣炒白菜)

油渣
白菜

油渣炒白菜的做法1 (熬猪油)

  1. 板油用流动的水冲洗,切成丁

    油渣炒白菜的做法 步骤1
  2. 取一小不粘锅,倒入小半饭碗水,上面放切好的猪油丁,开火

    油渣炒白菜的做法 步骤2
  3. 2分钟过后,锅底的水干,开始出油

    油渣炒白菜的做法 步骤3
  4. 4-5分钟过后,板油变白色,转中火继续熬,用筷子搅拌下防糊锅

    油渣炒白菜的做法 步骤4
  5. 5分钟过后,油开始收缩,转小火,继续用筷子边搅拌

    油渣炒白菜的做法 步骤5
  6. 10分钟,油渣变金黄色,关火

    油渣炒白菜的做法 步骤6
  7. 把油渣用漏勺过滤,油倒入耐热容器中,我用了格拉斯,并在下面用毛巾垫着

    油渣炒白菜的做法 步骤7
  8. 一晚上,洁白的猪油熬出来了

    油渣炒白菜的做法 步骤8
  9. 油渣可以撒上盐或椒盐,冷却变脆后直接食用,小时候就是等在灶边吃这个

    油渣炒白菜的做法 步骤9
  10. 熬猪油的时候,围脖上的朋友给教了几个小诀窍,就是熬油过程中放一些盐,这样,熬出猪油味会更正一些

油渣炒白菜的做法2 (猪油渣炒白菜)

  1. 白菜洗净,用手撕成大片。(我的白菜是做辣白菜剩下的菜叶,所以没有梆)

    油渣炒白菜的做法 步骤1
  2. 油渣准备好

    油渣炒白菜的做法 步骤2
  3. 坐锅热油,放白菜翻炒

    油渣炒白菜的做法 步骤3
  4. 炒至白菜变软放油渣,翻炒均匀,加小半碗水,加盖焖,大火煮开后转小火

    油渣炒白菜的做法 步骤4
  5. 5分钟过后转大火,加盐,炒均匀,出锅

    油渣炒白菜的做法 步骤5

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