毛尖虾仁

1 人做过这道菜
茶叶能用来做什么?这个问题有点傻:茶叶能喝,能当礼品送人,还能...吃。
泡完茶后茶别扔了,和虾仁一起炒就是一道菜。虾熟食能温补肾阳;凡久病体
虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,茶叶清心明目、去腻消食,防
治坏血病,而且常喝毛尖茶能降低血压。这俩凑一起做个菜就能健肾补虚气血
双补。马上就过年了,来道清口营养小菜,在大鱼大肉的聚餐中也能去去腻清
清燥。这是我们豫菜中的一道,比起红焖羊肉这个清淡低热营养丰富,非常有特色。
河南信阳产毛尖,品完名茶泡的水,茶叶留下来炒菜就吃了,真是一点也不浪
费啊~哈哈。

用料  

虾仁 300g
茶叶 10~15g
淀粉 5g
鸡蛋清 20g
清汤 60ml
2g
40g

毛尖虾仁的做法  

  1. 茶叶先用滚水泡上15分钟后将茶叶滤出再用滚水泡上,直到叶片泡开散。捞出散开的茶叶沥干水,备用

    毛尖虾仁的做法 步骤1
  2. 虾仁去污筋洗净沥干用厨房餐巾压干水份

    毛尖虾仁的做法 步骤2
  3. 倒入蛋清

    毛尖虾仁的做法 步骤3
  4. 以及淀粉、用手抓匀,静置5~10分钟。备用

    毛尖虾仁的做法 步骤4
  5. 中火锅热后入油油温四五成把虾仁倒入锅中翻30秒到1分钟炒匀,出锅盛入盘中备用

    毛尖虾仁的做法 步骤5
  6. 重新置锅倒入少量油中火爆香沥好水的茶叶(就像平时爆葱)

    毛尖虾仁的做法 步骤6
  7. 倒入炒好的虾仁

    毛尖虾仁的做法 步骤7
  8. 同时倒入清汤小火翻炒均匀,中火10秒稍收一下汤汁关火,撒入盐调味即成

    毛尖虾仁的做法 步骤8

小贴士

如果平时喜欢喝茶的朋友,完全可以在喝完茶后,把茶叶留下,来做这
道菜,这样也更节约一些,不然茶水白扔了稍有点可惜哈~
另外我用的清汤是用3分之1浓汤宝调和的,不是熬制的清汤。
如何让虾仁更滑嫩,时间一定要短,淀粉上过稍等会再下锅,

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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