凤凰蛋

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人做过这道菜

简介

在我们河南的土菜里有一道名头华丽丽的菜-----凤凰蛋。听起来很牛吧?
其是这凤凰蛋就是鸡蛋。在过去物资匮乏的年代这个菜可是村里的年菜呐!

用料  

鸡蛋 5个
肉馅 40g
中号土豆 2个
蛋清 1个
湿淀粉 25g
葱姜末 5g
老抽 10g
黄酒 10g
3g
鸡汤 100g

凤凰蛋的做法  

  1. 肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄酒、葱姜末、盐一起拌匀搅打上劲

    凤凰蛋的做法 步骤1
  2. 土豆切成细丝水泡20分钟后沥尽水份。下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢

    凤凰蛋的做法 步骤2
  3. 四只全蛋冷水入锅煮熟,剥去皮。把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上

    凤凰蛋的做法 步骤3
  4. 油温5成热把蛋慢炸熟

    凤凰蛋的做法 步骤4
  5. 出锅的蛋冷确后从中间切开,把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的

    凤凰蛋的做法 步骤5
  6. 浇在蛋面

    凤凰蛋的做法 步骤6
  7. 上蒸锅中火蒸15分钟就可以出锅摆盘了

小贴士

如果想把光滑的蛋上尽量多的沾上酱料,最好多搅打酱料这样
光滑的蛋面上就会有更多的肉肉啦!吃起来超香。

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