东坡肉

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人做过这道菜

简介

23祭灶王爷了,年的脚步就越发的近了。去超市也觉得人明显的少于前两周。郑州的雨依然还是不下,雪更没影的事,干燥的天干燥的气,唯有阳光还算是让人舒服的。
这两天老公带给我个消息:我们小学班长又要组织同学聚会了。我小班长老徐同学是我老公现在的同事,这世界小吧。我N多年都没再参加什么同学聚会了,也就小学刚毕业,初中刚毕业,大学刚毕业后趁热打铁的聚过那么一、两次。跟小学同学好多都几十年没见面了,真的不知道该说些什么,觉得怪害羞的。我上小学的同桌“张查德克来德曼”这次也会在聚会上出现,回忆起这个男生真是开心的不得了,大约我在小学的时候就跟他一起同桌最开心,最爆笑。
我挺想去的,但也挺不想去,可能怕失望吧,也可能是怕聊天的时候都是些不知道聊什么的话题
,也可能是怕聊着聊着就成《婚姻与家庭》了...想来想去如果到时候不聊这些还能聊什么呢?!也许我不大善“聊”?!
急刹一下。
还是说吃吧。老公吵着吃红烧肉不是一天了,我忙着做豫菜把这个事就推了再推。这个孩儿也怪可怜的,一直等到昨天晚上才吃到嘴里,他那边吃,我这边说:悠着吃别撑着~那边他吃完就问:你熬粥了么?我当他要喝,就心惊:没!我这就去煮。他开心死了:太好了我就想喝酸奶呢,我好像吃撑着了~呃...
过年的时候吃肉肯定也是少不了的,东坡肉的做法的确健康,营养,是吃五花肉的首选烹饪方法。还过就是得提前准备,不然现吃可得等......慢火久炖,通常炖煮时间为2-4小时呐,比不起佛跳墙这样的下灶时间,但做为快手菜这个东坡肉可是完全称不上,就称慢手菜吧。

用料  

五花肉 789g
冰糖 68.9g
绍酒 400g.
大葱 68.9g
34.45
生抽 68.9g
老抽 14g.

东坡肉的做法  

  1. 把鲜五花肉正方形先分切成大块

    东坡肉的做法 步骤1
  2. 把分切好的大块五花肉入开水焯5分钟

    东坡肉的做法 步骤2
  3. 控下水份,稍冷

    东坡肉的做法 步骤3
  4. 每块肉切田字,每小块等正方形

    东坡肉的做法 步骤4
  5. 把姜葱均匀铺在砂锅底部

    东坡肉的做法 步骤5
  6. 正方五花肉块肉皮向下铺在姜葱上

    东坡肉的做法 步骤6
  7. 先入老抽,生抽,冰糖一起放入砂锅内,最后再

    东坡肉的做法 步骤7
  8. 放入绍兴黄酒,酒以刚好没过肉一点为好

    东坡肉的做法 步骤8
  9. 砂锅上灶。大火先烧开

    东坡肉的做法 步骤9
  10. 10.转文火焖2小时,肉用筷子能扎透即可关火

    东坡肉的做法 步骤10
  11. 将砂锅中的五花肉块小心移至碗或隔水盅内

    东坡肉的做法 步骤11
  12. 肉皮向下上灶大火再蒸20~30~分钟就可以了,出

    东坡肉的做法 步骤12
  13. 锅后把砂锅内肉汁浇上,连碗或盅一起上桌~

小贴士

做这个菜一定要注意安全!
因为肉中是不加一滴水的,全是酒!
在烧滚时一定不要让酒溢出来,不然肯定就变成:“喷火版东坡肉”了~

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