芒果小餐包

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人做过这道菜

简介

材料:(下面是“跑步的菜包”的原配方,我把量减半做了)

用料  

高粉 200g
低粉 50g
芒果泥 100g
奶粉 10g
30g
2g
黄油 25g

芒果小餐包的做法  

  1. 把材料中除了黄油的部分揉成团,然后加入室温软化的黄油,揉到扩展阶段。(揉面的步骤,具体的可以去君之博客里的烘焙小贴士参考,这是扩展阶段的薄膜,看到这个相当有成就感啊,哈哈~~)

    芒果小餐包的做法 步骤1
  2. 面团滚圆后,放入事先抹好油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖潮湿的地方发酵。这个季节放室温里就可以了,大概发酵1个小时

    芒果小餐包的做法 步骤2
  3. 面团发至原来2倍大,用手指沾点面粉戳一下,洞口基本不回缩,就发酵到位了

    芒果小餐包的做法 步骤3
  4. 把面团分割成每份约40g,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。(“菜包”原文把面团分割成了每份60g。)

    芒果小餐包的做法 步骤4
  5. 松弛好的面团,再次排气,然后滚圆,放入铺好油纸的烤盘,每个面团间留一定间距

    芒果小餐包的做法 步骤5
  6. 排好的面团放入烤箱,烤箱底部放2碗热水,关上烤箱门,不插电,进行二次发酵,大约40分钟。发酵至二倍大时,取出烤盘,在面团表面刷上全蛋液,用剪刀剪一个十字口。烤箱预热180度,中层,上下货,烤15分钟左右

    芒果小餐包的做法 步骤6

小贴士

最后再唠叨几句。。。当初看到“菜包”的材料表时,我在想,没有水怎么揉面啊。。。后来反应过来,芒果打成泥以后,搭配蛋液,就充当了水的作用,事实后来揉面的时候也很成功,幸好没有自作聪明的加水进去。。。
还有餐包的滚圆,原来也是一门学问哎,后来特地上网查询了,看了视频,学习了一下滚圆的手法,第三次做的时候比第二次稍微好了点,以后多练习练习,应该会更好吧,有兴趣的同学可以上网搜一下“餐包滚圆”,会有教学帖子的。
这款餐包,确实和“菜包”说的一样,制作的过程中,芒果的香甜味很浓,但是最后成品出炉后,吃起来到没有啥芒果味,但是好在够松软香甜,颜色也好看,如果做给小朋友吃,应该还蛮吸引他们的,哈哈~~~
这次面包算是一个开头吧,后面还要和别的达人们学习学习做面包的方法,希望在面包上也能有点进步,哈哈~~~

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