酸奶蔓越莓天使蛋糕

简介

这还是一个多星期前做的存货,之后去厦门玩了几天,回来觉得人都懒了,一直懒得动,正好扒出存货,发了充数吧。。。。
这次做的是舒浛博客里翻到的酸奶蔓越莓天使蛋糕,舒浛对它的形容是,她最喜欢的一款天使蛋糕,就这么一句话,让我从犹豫到决定做一做,我果然是个吃货呀。。。
舒浛是参考了国明老师的方子,我也顺带进去看了看,天使蛋糕以前做过,和戚风类似,还算好做的吧~~
之前做那个面包圈的时候,买了贝印的天使模,当时群里的妞说,看你下次用这个模还要等到什么时候,嗯哼,为了表明一下我的决心,于是再次拿出这款模用一用~~~舒浛和国明老师都用的戚风模,我想做天使蛋糕么,就用天使模做吧,就是最后脱模的时候,稍微有点麻烦了,哈哈~~

材料:(18cm天使模一个份,因为天使模比戚风模矮,所以我把分量按照17cm的戚风模换算成了80%)

用料  

原味酸奶 96g
酒浸蔓越莓 40g
低粉 适量
色拉油 32g
细砂糖 50g(已经减了一部分)

酸奶蔓越莓天使蛋糕的做法  

  1. 酸奶中加入色拉油,用蛋抽搅匀,加入香草精,搅匀。(我忙着拍照,貌似倒多了。。。)

    酸奶蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤1
  2. 低粉分次筛入酸奶中,搅拌均匀。(拌好的面糊,按照舒浛的方法,用保鲜膜盖住静置了一会)

    酸奶蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白分3次加入细砂糖,打到8成发就好,不用打太硬

    酸奶蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白分3次加入面湖中,每一次都要翻拌均匀以后再加下一次

    酸奶蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤4
  5. 拌好的面糊,浓稠有弹性

    酸奶蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤5
  6. 先倒一部分面糊在天使模里,然后撒入裹粉的蔓越莓干。(我太吼了,这个撒的有点点多了,可以少一些)

    酸奶蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤6
  7. 将剩下的面糊倒入,用刮刀抹平,隔着布轻震出气泡

    酸奶蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤7
  8. 160度烤箱,35分钟左右。(如果用戚风模,增加了分量的话,大概在40-50分钟左右)

    酸奶蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤8

小贴士

准备工作:
用朗姆酒浸泡蔓越莓1个小时左右,取出用厨房纸巾把水分吸干,然后把低粉撒在蔓越莓上,把小碗颠一颠,让低粉均匀裹在蔓越莓上即可。

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烤好的蛋糕,倒扣至冷却,即可脱模。我脱模的时候,用脱模刀辅助了一下,然后用手轻轻的掰一掰,好不容易才把蛋糕完整的弄出来,要是戚风模的话,脱模会好一些~~
我和舒浛学习,把蔓越莓夹在了蛋糕的中间,其实也可以像国明老师那样,把蔓越莓拌匀在蛋糕糊里,两种方法都可以的,只是夹在中间的蔓越莓,可以量稍微少一些。
我可能烤的时间稍微过了些,蛋糕切面被朋友说是像面包,我泪奔呀,没有舒浛的那个看起来粉嫩嫩的质感,好像有点失败吖。。。
蛋糕吃起来有酸奶的香味,还有蔓越莓的果香,如果我烤的时间短一些,可能口感上还要嫩一些,估计那样更好~~~总之,确实是一款不错的天使蛋糕,可以尝试的哦~~~可以空口吃,也可以搭配酸奶,两相宜,哈哈~~~
嗯,这款天使模我越用越喜欢,下次继续用天使模磕美食,哈哈~~~

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