法式麦穗面包

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简介

一直在练习拍照,所以会出现每次面包的照片都不一样,有的时候碰巧拍好了。有的时候根本拍的不如意,拍照技术不怎么样,不过现在慢慢找到了一些感觉,我相信接下来的会好的。希望大家见谅,必定是新手。哈哈。。。今天做了一款法式面包,和一往的法式面包成分差不多,花样变了一下,这次这个法式面包是在面团中卷入培根,发酵后,用剪刀剪出麦穗形,这个形状的感觉给我是可以用一句话概括“无形胜有形”哈哈,不过口感很不错,培根配黑胡椒在加上面包的麦香味,越嚼越香。。。。
总重500克,每个120克可做4个。

用料  

高筋面粉 300克
6克
酵母 4克
190克
培根 1片
黑胡椒 适量

法式麦穗面包的做法  

  1. 将所有材料搅拌至表面光滑有弹性,拉开面膜即可,室温28℃发酵60分钟左右

    法式麦穗面包的做法 步骤1
  2. 发酵好分割成120克一个滚圆松弛30分钟左右

    法式麦穗面包的做法 步骤2
  3. 将面团排气

    法式麦穗面包的做法 步骤3
  4. 将面团对折

    法式麦穗面包的做法 步骤4
  5. 将培根肉放入对折好的面团中间,洒上黑胡椒适量

    法式麦穗面包的做法 步骤5
  6. 将面团卷成圆柱形

    法式麦穗面包的做法 步骤6
  7. 放入烤盘以温度28℃发酵50分钟左右

    法式麦穗面包的做法 步骤7
  8. 发酵至原体积的2倍大

    法式麦穗面包的做法 步骤8
  9. 用剪刀剪出麦穗形

    法式麦穗面包的做法 步骤9
  10. 以温度200℃,喷水烘烤25分钟左右

    法式麦穗面包的做法 步骤10

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