糖醋仔姜

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人做过这道菜

简介

糖醋仔姜
很多人都听过“冬吃萝卜夏吃姜”这句老话!就以为冬天就不应该多吃姜,而夏天不易多吃萝卜了!
但是,是否真的如此捏?
这样理解是否更妥当:“冬夏季节都要吃萝卜,也要吃姜”。
姜是立夏时栽种,霜降后收。人的起居饮食都应该顺应四时,秋末以后的萝卜和姜是最新鲜的,这时就是吃萝卜和姜的好时候。”而且冬季天气寒冷,人体容易受寒而感冒病痛!受寒后喝碗姜汤,能祛除寒气,不易感冒,正常时候喝碗姜汤也能预防感冒,手脚暖乎乎啊!
所以,姜,冬天同样要多吃!尤其是体质偏寒的人!
从一天角度讲,人在清晨之时,胃中之气有待升发,吃点姜可以健脾温胃,为一天中饮食的消化吸收做好
“铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经,使全身变得温暖。在冬日的早晨,适当吃点姜,还可驱散寒冷,预防感冒。如果在晚上吃姜的话,那产生的负面效果也是相当“显著”了:生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息,且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热,日久出现“上火”的症状,确实对健康不利。
早上吃姜的方式有很多,可以熬姜汤,也可以用糖腌制而食或放在菜中炒食。在此,特别向大家推荐两种进食方法,可以根据需要选择。第一,晨起含姜片:每天早晨起床后,先饮一杯开水,然后将生姜刮去皮,切成薄片,取4—5片放入盛开水的碗中烫一下,然后将姜片放在嘴里含10—30分钟,慢慢咀嚼,切勿一次吞下去。坚持食用,对预防感冒大有裨益。第二,喝生姜大枣汤。每日清晨取大枣10个、生姜5片、红糖适量,煎汤代茶饮,每日1次,特别适合冬季手脚发凉的朋友食用。
今天,我们讲的就是腌制的姜!今天吃的是仔姜!
仔姜,因为嫩,所以不怎么辣!而且吃起来很爽脆新鲜!
比老姜容易接受多了!我们整盘炒着吃都好吃啊!

用料  

仔姜 250克
酿造白醋 三大勺
白糖 两大勺(白糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量以能没过姜片为宜)
2茶匙
温/凉开水 适量

糖醋仔姜的做法  

  1. 将仔姜表面洗干净(不用刮皮,姜皮的功效更强),切成薄片,用盐抓匀腌制15分钟

  2. 分钟后,用凉开水冲洗姜片!并挤去多余水分

  3. 另取一个碗,倒入适量温开水,加入盐、白糖、白醋,后放凉,这个味要按照自己喜欢的口味加减调料!然后准备一个干净的密封罐

  4. 将姜片倒入放凉的调好的水中,然后倒入密封罐,2小时后可以吃!没去皮的姜片腌制好放一天后颜色会有点变浅红色!这种做法很耐放!经久不坏

小贴士

1、仔姜要挑选细长白嫩、水灵的,饱满的!皮儿皱巴、颜色变深的是不新鲜,太过粗大的是变老的,口感不好。
2、冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量以能没过姜片为宜。
3、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出,不要沾油,不然容易变质。
4、这种做法可在早餐时佐餐吃几片,或者饭前小吃,开胃又养胃!不过如果肚子很饿的话还是不要马上吃,太酸对空胃不好!

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