山药虫草花蛇汤

简介

一年四季,春生、夏长、秋收、冬藏,冬季是人体进补的最佳时节,蛇因其温补之功效,当仁不让的成为这个冬天的头号进补佳品。
食蛇进补是广东人的饮食理念之一。入冬食蛇,多因此时节的蛇为了冬眠储备许多能量,是一年中最肥、最富营养的、进补功效最佳,且能发挥平肝明目、养心安神、去风除湿、通络止痛、活血化淤、功毒散结、强骨健身、滋阴补阳、乌发固齿、降脂降糖、美容养颜的功效。
蛇肉细腻味鲜,煲成浓汤,香气四溢,放入山药、虫草花、鸡爪、元圆、枸杞、陈皮同煲,味道更具层次感,也更能进一步发挥蛇汤的功效。
特别值得一提的是蛇汤祛风湿、散风寒、舒经活络、强壮神经、延年益寿,可治疗病后体虚、风痹麻木、关节疼痛等症,对我们常见的肩周炎、颈椎病有一定的舒缓和治疗功效,患有此症的者不妨经常饮用。
食用禁忌:异体高蛋白过敏者、感冒发烧者不宜喝此汤。
食材的功效:
蛇不但有很高的食疗养生功效,而且含有大量的蛋白质和氨基酸,其中包括人体所必须的8种氨基酸,但这种氨基酸人体本生是不能合成制造出来的,必须从食物中摄取,而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。另外,蛇肉中还含有一种谷氨酸的特殊物质,它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐经及维生素A,维生素B1、维生素B2等微量元素。
山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维,帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。淮山中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。
虫草花性质平和,不寒不燥,含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。尽其主要的化学成分药理、药效与野生冬虫夏草极为相似。
鸡爪营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
元肉具有良好有滋养补益,补气血、益智宁心、安神定志的功效,可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。
枸杞具有补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳之功效。
陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。

用料  

水律蛇 750克
山药 500克
虫草花 10克
鸡爪 6个
元肉 15粒
枸杞 15粒
10片
陈皮 1片
广东米酒 2汤匙
2茶匙
清水 适量

山药虫草花蛇汤的做法  

  1. 主料、辅料备好(蛇叫商家处理好,去鳞、去内脏清理好)

    山药虫草花蛇汤的做法 步骤1
  2. 虫草花洗净泡发好,元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘,山药去皮切成长段

    山药虫草花蛇汤的做法 步骤2
  3. 放在清水里备好

    山药虫草花蛇汤的做法 步骤3
  4. 锅里下水烧开,调入2片姜和1汤匙广东米酒,然后把洗净的蛇和鸡爪放入

    山药虫草花蛇汤的做法 步骤4
  5. 焯水3分钟

    山药虫草花蛇汤的做法 步骤5
  6. 洗净蛇和鸡爪表面的浮沫,余下的姜片备好

    山药虫草花蛇汤的做法 步骤6
  7. 另锅下油爆香姜片

    山药虫草花蛇汤的做法 步骤7
  8. 然后把蛇和鸡爪放入

    山药虫草花蛇汤的做法 步骤8
  9. 淋入1汤匙广东米酒,大火炒香

    山药虫草花蛇汤的做法 步骤9
  10. 把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里,倒入适量的清水,煮微开后放入山药

    山药虫草花蛇汤的做法 步骤10
  11. 虫草花、元肉、陈皮

    山药虫草花蛇汤的做法 步骤11
  12. 煮开后勺去表面的浮沫

    山药虫草花蛇汤的做法 步骤12
  13. 关小火,盖上盖子煮20分钟

  14. 然后放枸杞再煮5-10分钟

  15. 撒入2茶匙盐放温即可食用

小贴士

1、蛇最好叫商家来处理,去鳞、去内脏清理好。
2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。
3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。
4、煮开后表面会有浮沫,一定要勺干净表面的浮沫。
5、山药削外皮时建议带手套,因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。
6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄,最好放在水里,洗掉表面的淀粉,隔绝
了空气,就不会变色。
7、放入鸡爪是为了提味,也可以不放。

山药虫草花蛇汤的留言

关于山药虫草花蛇汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
214 收藏

作者粉竽粘糖的其他菜谱