香葱土豆咸面包

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简介

食谱来源:某英文美食博客(比较早期保存的食谱,链接丢失了,抱歉)

这款面包虽然不用使劲揉,但也还是非常软乎的,在加上咸香的葱香味,和酸奶油的奶香,最适合不喜欢在早晨吃甜食的上班族朋友作为早餐了。
下面来看看这个美味又简单的面包是怎样炼成的。

用料  

土豆泥 约1又1/2—2cup
无盐黄油 1/4cup(我用了60g)
高筋面粉 约6cups
酸奶油 1/2cup
鸡蛋 一颗
橄榄油 少许
牛奶 1/2cup
1又1/2tsp
细香葱切碎 1cup(可用普通葱代替,白色绿色部分都要)
酵母 2又1/2tsp

香葱土豆咸面包的做法  

  1. 先将土豆去皮,煮熟,沥干水分,放在一个大碗里

    香葱土豆咸面包的做法 步骤1
  2. 趁热加入黄油,酸奶油,牛奶,用压泥工具趁热压成泥

    香葱土豆咸面包的做法 步骤2
  3. 当土豆泥不烫手(约40度)的时候,加入葱末,鸡蛋,酵母和盐,搅拌均匀

    香葱土豆咸面包的做法 步骤3
  4. 加入2cups面粉

    香葱土豆咸面包的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀,静置10分钟左右(不用盖盖子);10分钟之后,开始以1/2cup为单位,一次一次加入剩下的面粉,一边加一边搅拌直到搅拌不动为止(这个时候面粉应该还没有加完)

    香葱土豆咸面包的做法 步骤5
  6. 把面团倒在撒过面粉的案板上,继续加入剩下的面粉直到揉成不沾手但是也不会很干的软度合适的面团(我刚好加了6cups,不过根据土豆泥的分量不同和水分的不同可能会有所增减),用手揉面团10分钟左右,让面团变得柔软有弹性(不用拉膜什么的哈)

    香葱土豆咸面包的做法 步骤6
  7. 另找一个大号容器(要足够大哦,因为分量比较多,除非您把方子里面的材料减半,那就中等大小的容器即可),内壁抹一层橄榄油,然后把面团放进去滚一滚,让面团表面粘上一层橄榄油,然后盖上盖子或者保鲜膜,发酵约1小时,至体积2倍大

    香葱土豆咸面包的做法 步骤7
  8. 将发酵好的面团取出,稍微揉一下,把部分空气排出

    香葱土豆咸面包的做法 步骤8
  9. 烤盘铺上烤纸,把面团分成24小份,整圆,放在烤盘里,盖上保鲜膜,二次发酵约1小时(如果有时间可以用称称一下,这样分割得比较均匀,我有时候就偷懒直接凭感觉分,会不太均匀);烤箱预热190摄氏度

    香葱土豆咸面包的做法 步骤9
  10. 发酵好的dough表面撒上适量面粉,放入预热过的烤箱,约25分钟(不喜欢颜色的话太深中途可以加锡纸盖一盖)

    香葱土豆咸面包的做法 步骤10
  11. 烤好后取出放置至不烫手即可食用,趁热吃最美味最软乎也最香浓;彻底放凉后贮藏,日后再吃的话,建议用微波炉叮30秒,让它恢复柔软以及散发风味,效果最佳

    香葱土豆咸面包的做法 步骤11

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