干锅麻辣菜花

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人做过这道菜

简介

我家门口有家湘菜,味道很不错,她家的大碗菜花做的那叫一个相当的地道,每次我跟爷去,都要来一碗,吃的干干净净走人。爷捡里面煸炒的焦黄的肉渣子,我捡菜花,各取所需。
以前做过一版干锅菜花,昨天做晚饭,看着菜花发呆,突然想来点重口味,抓了一满把的干辣椒,两勺花椒,打算来个重口味,炒完了,爷连好吃都没说,两个人默默无语,比着吃,本来想做一半,最后全炒的了一整头菜花,吃的渣都没了,突然对“志同道合”,有了更深层的理解,原来有个如此志同道合的伴陪着,吃饭都香……
两周没更新博客了,老爹打电话来就差怒斥了,好吧,好吧,我这回多写点,让她们解解对我的相思之苦。哈哈,真的老头子,老妈子,我很好,我们都很好很好,放心吧……

用料  

菜花 一头
干辣椒 一把至少8个以上
3瓣
花椒 两小勺
青蒜 一根
培根 3长片
蒸鱼豉油 两勺
适量

干锅麻辣菜花的做法  

  1. 菜花掰开,用刀从尾部往前分,就能自然地分成一朵一朵的,洗净了沥干水分待用

  2. 烧一锅水,放一勺盐,水开后放入菜花,焯一下,捞出来泡在凉水里,过凉后,沥干水分待用

  3. 培根切片,蒜切片,青蒜斜切刀

  4. 锅内放油,略少,放入培根片小火煸炒至焦黄,放入干辣椒、花椒、蒜片,煸炒出香味后,倒入菜花,加两勺蒸鱼豉油,大火,翻炒啊,翻炒,加盐出锅

小贴士

1、这个菜要用大油炒很香,但是基于减肥的健康角度,我还是用橄榄油+培根的方式,貌似好多点。
2、干锅菜,就一定大火,爆炒,转小火,菜就炖软烂了,没有口感,而且出水严重。沥干水分这道工序就很重要。
3、重口味哟,麻辣咸香,咔咔,无辣不欢者上。

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