黑森林蛋糕

34
人做过这道菜

简介

蛋糕是晚上拍的~夜晚开一盏灯拍照片的技巧还是要跟印佳多讨教讨教!晚上弟弟回来后开吃蛋糕~他直呼,这个是我阴历的生日~阳历的你再帮我做一个!!(顿时额头上冷汗3滴)味道嘛~~因为没有洋酒味道~
不过却意外的很好吃诶!!主要蛋糕胚子好吃!加上淡奶油好吃!哈哈哈~~蓝莓的味道隐藏在里面~淡淡的~不过真的出乎我意料之外了~呵呵~

配方来自小嶋老师的ルーローショコラ
书上是做完后刷糖水,打发奶油,然后卷起来后,外面用ganache抹上后完成的~
欢只用了蛋糕胚子的方子~单纯的加入淡奶油,卷起来也很美味哦!
~Brother's Birthday Cake(附加小嶋老师的巧克力蛋糕卷配方)
巧克力蛋糕卷配方(只是蛋糕卷配方)30×30烤盘一枚

用料1 

薄力粉 30g
可可粉 30g
全蛋 180g
砂糖 95g
牛奶 30g

用料2 (夹心的奶油)

淡奶油 200g
砂糖 5g
30cc,糖水用
砂糖 10cc,糖水用
蒸馏酒 15cc,糖水用(糖加水煮开后待凉,加入蒸馏酒搅拌,刷在蛋糕体上)

黑森林蛋糕的做法  

  1. 全蛋和砂糖混合隔水打发,蛋液温度到达36度(人体体温)后从水里拿出来

  2. 换电动打蛋器高速打发3~4分钟后,低速打发1~2分钟(低速的时候,是整理气泡,动作不需要到,悬空的打蛋器在蛋液里面,一处地方停留10~15秒,然后在慢慢转移,就这样打发1~2分钟,你会看到大的气泡全部被打蛋器卷进去了,气泡变得均匀,密集,这个动作在全蛋打发中是必须的,一个记住哦)

  3. 过筛后的可可粉和面粉的混合体(过筛两遍)一次性倒入2里面,快速的均匀的搅拌面糊,速度慢会消泡,一定要快,轻~不要怕~大胆的搅拌,看不到粉类为止,大概30回

  4. 牛奶一点一点加进3里面搅拌,动作要快~

  5. 倒入烤盘,抹平后,入烤箱200度9~12分钟(烤盘最好是两枚重叠,我没有,所以烤纸下面用硬纸板包上锡纸垫在了烤盘和烤纸的中间,因为兔子家烤盘比较赞~所以一点没有焦)

黑森林蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 35 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3137 收藏

作者爱整蛋糕滴欢的其他菜谱