原味芝士蛋糕

5
人做过这道菜

简介

作为生日蛋糕的重芝士蛋糕,也要穿上一件可爱的上衣。
这个蛋糕是香多妈拜托我做的,虽然是生日蛋糕,但是香多妈指明要芝士蛋糕,于是我就在原味芝士的基础上做了一点点的装饰。因为其实热烤芝士蛋糕的外表本来就应该是很朴素的,我只是简单地抹了奶油摆上草莓和简单的巧克力件,并没有做过多的裱花,希望整体还是维持芝士蛋糕简简单单的感觉。
那天准备做蛋糕的时候,就在群里求推荐重芝士蛋糕,大家纷纷表示让我去《小小乳酪蛋糕》里找,夏天还主动把文件传给我了,感动不已~~那个温暖的小集体,给了彼此继续下去的动力。
也许有时候会遇到不开心的事,会有各式各样的人来抨击我们的文章,我有时候想,如果不写方子了,是不是就没那么多不开心的事情发生了呢,但是想到那一个个温馨温暖的人们,想到会互相扶持互相提醒,共同进步,像家人一般的人们,我就觉得这件事情得继续,哪怕有一天我关闭了所有评论,只是贴贴图,我也会继续的。
芝士蛋糕的方子来自《小小乳酪蛋糕》原味乳酪蛋糕02
饼底的方子来自《小小乳酪蛋糕》传统乳酪蛋糕+纽约乳酪蛋糕

(我做的时候乘以2做了一个6寸蛋糕和几个小蛋糕,大家可以根据自己需要进行换算)

用料1 

奶油奶酪 160g
鲜奶油 95ml
低筋面粉 2大勺
砂糖 50g
蛋黄 2个
柠檬汁 1/2大勺
朗姆酒 1小勺
磨碎的柠檬皮 1/2个

用料2 (饼底)

原味芝士蛋糕的做法  

  1. 将奶油奶酪和鸡蛋拿出来回温,180度预热烤箱

    原味芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 柠檬刮屑,挤汁,消化饼放在保鲜袋里,碾碎,烤模涂黄油撒粉(分量外)

    原味芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 将饼底用黄油融化,和消化饼碎拌匀,放入模具底部铺平,放进冰箱冷藏30分钟

    原味芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪拌到滑顺后,加糖,用打蛋器搅拌均匀(我用的是手动打蛋器)

    原味芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 等到整体呈现绵软状后,分2次加入蛋黄搅拌均匀,随后依序加入柠檬汁、鲜奶油(分2-3次加入),朗姆酒、低粉

    原味芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 以及柠檬皮一起搅拌,每加入一样东西,都必须搅拌均匀

    原味芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 将面糊倒入烤模里轻轻在桌上敲2-3下让底部扎实,再将表面抹平,然后放进180度的烤箱烤15分钟后,转为170度继续烤30分钟

    原味芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 从烤箱取出,脱模冷却,包上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚会更美味

    原味芝士蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1.搅拌乳酪时,务必每一步都搅拌到顺滑,否则可能会结块
2.如果加大了分量可能需要延长时间,我烤了2倍量,所以最后大约加了5-10分钟
第二天拿出来我打了50g淡奶油直接用刮刀抹上去,堆了时令的草莓,为了防止氧化刷了一点点果胶。
如果是自己吃的话,就没必要特别装饰啦,按照自己的喜好淋果酱或者配水果,或者直接吃都可以。
顺便烤的是8个边角料,第二天拍照的时候已经只剩下5个了,而且卖相都不太好。
不过真的很好吃,我还放了冷冻蓝莓在里面,吃起来酸酸甜甜的,cheese味又浓,好满足。

原味芝士蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
212 收藏

作者.呦呦.的其他菜谱