花样水晶冻

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简介

去年冬天灌香肠的时候,剩下好多猪皮,没舍得扔,结果放在冰箱里一放就是大半年,香肠都快吃完了,猪皮还放在那里没有动,其实我也知道猪皮是个好东西,富含胶原蛋白什么的,吃了美容什么的,但是实在是对那个猪皮冻没好大兴趣,主要是那个卖相让我一点吃的欲望都没有。碰巧在爱心美食JJ那看到她做的水晶猪皮冻,做出来的完全看不到猪皮,这下我就比较有食欲了,不仅可以解决这堆占地方的猪皮了,刚好做成凉拌小菜,还可以顺便参加乐扣的比赛,一举两得。

用料  

猪皮 一斤半
红萝卜
毛豆

花样水晶冻的做法  

  1. 猪皮洗干净后放到锅中,加水,烧开,焯一下水,看着真的很恶心,咋个看都没食欲

  2. 焯过水后的猪皮,把多余的肥肉剔干净,这样弄出来的猪皮冻会比较干净

  3. 将皮切成细丝,加两倍左右的水,放入蒸锅中蒸三四个小时,蒸到猪皮丝非常软烂,用筷子轻轻一夹就会断掉的程度就差不多了

  4. 将猪皮汤放至温热,然后用纱布过滤一下,就会得到比较清澈的猪皮液了,剩下的猪皮丝我全丢了,反正精华已经全部提炼出来了,而且看着那个猪皮,我一点食欲都没有

  5. 然后把胡萝卜用各种饼干模切花,这样再切一下就是蝴蝶了梅花切出后,用小刀把每个花瓣中间再刻一点下来,更逼真了吧

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