冬阴功汤

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(83 份)
好极了
38
挺好
33
一般
1
777
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简介

冬阴功汤,起初我是因为这个汤的名字才产生兴趣的。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。
冬阴功汤在泰国非常普遍,不论是大小餐馆,还是普通人家,都会做这道汤来喝,俨然已成为泰国菜的代表。冬阴功汤被列为世界三大名汤之一,可见其汤中地位。
有人不爱这汤,说是喝第一口似肥皂味道。而我第一次喝便喜欢上了,想必爱的人极爱,不爱的人也无法勉强接受的两个极端吧。
冬阴功汤用到的原料较多,可以在网上采购,网上有打包好的食材包,这样比较经济实惠。当然你也可以自己逐一采购,然后冰箱冷冻保存。我这次做的这个版本算是原料较为齐全的,如果买不到柠檬叶子也可以省略哈。

用料  

草菇罐头 半罐
鲜虾 10只
香茅 1根
柠檬叶 4片
青柠檬 半个
1块
冬阴功固体汤块 1块
小米辣椒 2个
法香 3朵(没有可以省略)
橄榄油 (如喜欢事先把虾炒一下的可以选择橄榄油)。
椰浆 (10克椰浆粉+20ml清水)
1茶匙(5克)
鱼露 1茶匙(5ml)

冬阴功汤的做法  

  1. 食材较多,请酌情准备

    冬阴功汤的做法 步骤1
  2. 草菇对半切开备用

    冬阴功汤的做法 步骤2
  3. 锅中加入700ml的水,放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水

    冬阴功汤的做法 步骤3
  4. 放入小米椒和冬阴功汤块,也可以用冬阴功酱代替

    冬阴功汤的做法 步骤4
  5. 大约煮20分钟左右出香味后,捞出材料不要

    冬阴功汤的做法 步骤5
  6. 放入草菇同煮

    冬阴功汤的做法 步骤6
  7. 再放入剥好的虾仁

    冬阴功汤的做法 步骤7
  8. 加入鱼露

    冬阴功汤的做法 步骤8
  9. 再放入椰浆

    冬阴功汤的做法 步骤9
  10. 最后青柠檬半个挤汁

    冬阴功汤的做法 步骤10
  11. 放入柠檬汁即可出锅

小贴士

1、如果是鲜草菇建议焯一下水。
2、鲜虾如果有顾虑的可以先用橄榄油焯一下,再放入汤中,此文是直接放入汤中的均可。
3、柠檬汁建议选购绿柠檬,味道更加纯正。
4、虾可以整只放也可以为了方便实用剥掉虾壳留虾仁放入。
5、法香也叫欧芹,新鲜的并不好买,如果买不到可以用香菜代替,也可以省略。
6、冬阴功汤可以购买冬阴功酱,如果不确定自己是否喜欢,可以先购买固体汤块尝试,比较经济划算。

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