泡椒鳝鱼刀削面

简介

在四城上头看到雨霖做的泡椒鳝鱼面,看得我直吞口水,鳝鱼是我比较喜欢的荤菜,不过现在的鳝鱼貌似激素喂的过多了,害的我每次只有在外头吃火锅的时候才会点一份鳝鱼解解馋,其他时候基本不吃的,这个鳝鱼面把我诱惑到了,少弄点就是了。结果我就只买了半斤鳝鱼,去掉骨头以后估计只有三两的样子。

用料  

鳝鱼 半斤
泡椒 二两
刀削面 半斤
大蒜 二两
泡姜葱 一两
郫县豆瓣 一大勺
花椒 少许

泡椒鳝鱼刀削面的做法  

  1. 锅里面倒多点油,烧热以后把大蒜(整瓣的)、切成丝的泡姜和泡椒、花椒、郫县豆瓣放进去,炒香

  2. 然后把鳝鱼倒进去翻炒,倒点料酒一起炒

  3. 倒入一碗水和切成段的大葱,烧十五分钟,把大蒜烧耙,水可以多放点,等下把煮好的面泡在这个汤里头吃黑么巴适

  4. 然后另外拿一个锅来煮面,自己削面难度太大了,我就直接买的那种口感跟刀削面差不多的。记得还要烫点菜叶子哈,我还是习惯面里面要放点菜叶子。面煮好了,鳝鱼汤也烧的差不多了,然后淋上去,再撒点葱花,嗯

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