草莓鲜奶油蛋糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(39 份)
好极了
27
挺好
8
一般
1
417
人做过这道菜

简介

每年能过两个草莓季,北方草莓夏天上市,南方草莓冬天上市,哈哈。
我之前总觉得广州冬天的草莓不太好吃,没什么味道。
最近经过水果档,看着当季的草莓,长得标标志志的,不禁心动。
又因为冰箱里还有开了盒的鲜奶油,这个草莓季一定要吃鲜奶油蛋糕呀。
整个操作都是比较简单的,但是我真的不太擅长做蛋糕,做的不是太好,裱花裱的不好,不过整体味道却是很好吃的。
蛋糕底用小岛老师圣诞特别企划里的蛋糕卷配方,但不卷起来,等份的切割成三块,叠在一起,做成长条形的砖头状。

用料1 (蛋糕底(28x28 烤盘一盘))

低筋面粉 80g
鸡蛋 200g(约L型4个)
细砂糖 95g(我放了80g)
牛奶 37g
香草荚 2cm

用料2 

鲜奶油 400ml左右,裱花用
细砂糖 15g左右,裱花用
草莓 适量,装饰用

草莓鲜奶油蛋糕的做法  

  1. 剪2cm的香草荚,切开刮出香草籽,放入牛奶里,煮到牛奶四周冒泡关火,焖上5-10分钟

    草莓鲜奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋室温,一次性加入全部的细砂糖

    草莓鲜奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀。打蛋盆放在约40°左右的温水里浸泡30秒到1分钟后拿出打发至能写字的程度

    草莓鲜奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入过筛的低筋面粉

    草莓鲜奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 顺时针用橡皮刮刀翻拌均匀,这个过程小岛老师搅拌了50次

    草莓鲜奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入牛奶继续搅拌50次成光滑的面糊

    草莓鲜奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 面糊倒入铺了油纸的烤盘里,180度预热烤箱,烤18-19分钟左右。表面上色后可以盖锡纸。也可以垫上双层的烤盘。烤好后拿出蛋糕,撕去油纸,放在烤网上散热

    草莓鲜奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 夹层的草莓处理:洗干净草莓去掉叶子,切成薄片用少许的白糖糖渍一下,这样的草莓更加好吃

    草莓鲜奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 鲜奶油加入适量的细砂糖打发至裱花的程度

    草莓鲜奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕底切去边角,等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来

    草莓鲜奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 裱花的蛋糕放入冰箱冷藏,第二天拿出在顶部装饰草莓即可

    草莓鲜奶油蛋糕的做法 步骤11

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