草莓香草慕斯

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简介

饼底参考戚风蛋糕的做法,模具是6寸圆摸,置于烤箱中层,180度烘烤15-20分钟左右(我做出来觉得有点厚,切掉了一些)

用料1 (巧克力蛋糕底)

低粉 25G
少许
可可粉 1大勺
热水 1-2大勺(融化可可粉用)
1个
20G
色拉油 1大勺

用料2 (草莓慕斯)

草莓 100G
淡奶油 100G
30G
牛奶 50G
吉利丁 1.2片

草莓香草慕斯的做法1 

  1. 草莓用料理机打成茸备用

  2. 牛奶+糖打匀,加入泡入的吉利丁,隔水加热至吉利丁溶解

  3. 步骤2放凉后,加入打成茸的草莓,拌匀

  4. 淡奶油打至7成发,分2次加入C中,拌匀

  5. 在铺了一层蛋糕片的模具中,排入切半的草莓,草莓慕斯糊,放冰箱冷藏半小时以上

草莓香草慕斯的做法2 (香草慕斯)

  1. 牛奶125G香草荚1/3根,糖20G,吉利丁1.5片,蛋黄2个,淡奶油110G

  2. 做法:A:在牛奶中加入香草荚,中火煮至快沸腾的状态,熄火盖上盖子闷10分钟以上

  3. B:在A中加入泡软的吉利丁,搅拌至吉利丁完全溶解

  4. C:在B中缓缓加入蛋黄,小火煮至有点浓稠的状态(期间不停地搅拌)

  5. D:淡奶油打至6成发,分次加入放凉的蛋奶浆,拌匀,倒入模具中

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