天然抹茶戚风面包

简介

抹茶是一种营养价值极高的天然食品,保留了茶叶中的500多种成分,包括5大营养素:蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体,兼顾了喝茶和吃茶的优点,营养价值和保健价值比茶叶更高。

用料1 (抹茶面包材料)

高粉 350g
抹茶粉 1大匙
汤种 110g
细砂糖 55g
1/2小匙
全蛋 40g
蜂蜜 20g
牛奶 120g
快速干酵母 6g
无盐奶油 50g.

用料2 (戚风蛋糕材料)

低筋粉 100g
蛋黄 4个
细糖 15g
牛奶 60g
葵花籽油(任何无色无味色拉油) 40g
蛋白 4个
细糖 45g

天然抹茶戚风面包的做法  

  1. 高粉20克+水100克小火煮至65度糊化

    天然抹茶戚风面包的做法 步骤1
  2. 所以材料除黄油外搅拌成团后,在加入黄油搅拌

    天然抹茶戚风面包的做法 步骤2
  3. 揉至扩展阶段

    天然抹茶戚风面包的做法 步骤3
  4. 盆中摸薄油,放入面团盖膜发酵

    天然抹茶戚风面包的做法 步骤4
  5. 面团发酵的同时做好蛋糕备用

    天然抹茶戚风面包的做法 步骤5
  6. 基本发酵约40分钟,戳洞不回弹不回缩为准

    天然抹茶戚风面包的做法 步骤6
  7. 分4分滚圆,室温中间发酵15分钟

    天然抹茶戚风面包的做法 步骤7
  8. 面团正面捍开翻面铺上1/4蛋糕

    天然抹茶戚风面包的做法 步骤8
  9. 从上往下卷起,捏紧收口,收口朝下.入烤盘发酵(约40分钟,温度38度,湿度85)发酵完成后刷上全蛋液.150度25分钟左右

    天然抹茶戚风面包的做法 步骤9

天然抹茶戚风面包的留言

关于天然抹茶戚风面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
136 收藏

作者乌咪的其他菜谱