起司塔

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用料1 

奶油 150克(125克)
低粉 250克(30克杏仁粉30克+低粉210克)
蓝莓果酱 (我用黑布林果酱)
5克(4克)
糖粉 50克
蛋黄 20克(1个较大的)
鲜奶油 50克(动物性鲜奶油)
沙布蕾塔底

用料2 (起司馅)

奶油奶酪 180克
鲜奶油 90克
全蛋液 40克
细砂糖 55克

起司塔的做法  

  1. 奶油切小块软化后加入糖粉打至顺滑,加盐打匀,加个蛋黄打至混合

  2. 加入鲜奶油拌合后加入低粉和杏仁粉拌匀成团

  3. 将面团装入保鲜盒入冰箱冷藏2小时左右

  4. 取出面团,擀开,铺入模内,剪去多余的塔皮,叉出小孔

  5. 预热烤箱上下管中层180度18至20分钟

  6. 奶油奶酪放室温软化,加入细砂糖搅打至细滑

  7. 全蛋打散,分多次加入1中,每次加入都要打匀

  8. 鲜奶油加入2中轻轻拌打均匀即可

  9. 塔底抹上果酱.倒入起司馅抹平

  10. 预热烤箱180度上下管中层35分钟左右

  11. 取出放置常温冷藏后食用味道更好

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