鸡蛋糕

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简介

鸡蛋糕(配方参考孟老师的100道小蛋糕)
我做的这个成品口感很扎实,不松软。原配方中有SP乳化剂,这个我省略了,另外还有一点可能是面糊静置时间比较短,吃上去有筋。不过味道非常香,像小时候吃的鸡蛋卷的味道。办公室的人品尝了说味道还不错。

用料1 (A)

鸡蛋 50g
白砂糖 35g
1/4小匙

用料2 (B)

低粉 45g
奶粉 1小匙
泡打粉 1/2小匙

用料3 (C)

牛奶 25g
色拉油 10g
香草精 1/2小匙

鸡蛋糕的做法  

  1. 将材料c放一起拌匀备用

  2. 材料a用搅拌器搅打均匀

  3. 晒入材料b的粉类,继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状

  4. 加入材料c,边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右

  5. 将面糊舀入模具内,烤箱预热185度,中层上下火约20分钟

小贴士

如果有半圆形鸡蛋糕模具,则需要在模具中抹油撒粉之后使用。
烘烤的时间要根据模具的大小决定。

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