烩抄

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人做过这道菜

简介

在家里做抄手,真是宜多不宜少,做少了不够吃,大家端着空碗把锅望着。做多了吧,吃不了,也不麻烦。最简单的就是,分好份量,分别装在食品袋中,冷冻起来,随吃随取。每一次就用一小袋,不用解冻,更不能硬掰开,将一团抄手直接丢到沸水中,它就会自动分开,跟新鲜抄手一样地煮一样地吃。如果嫌这种方法太陈旧,没有新意。那就来碗“烩抄”吧。

用料  

猪肉 200克(七分瘦三分肥)
抄手皮 500克
鸡蛋 1个
老姜 1小块
淀粉 1小勺
胡椒末
葱花
酱油

烩抄的做法  

  1. 猪肉剁烂,老姜切末,猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末,打入鸡蛋

    烩抄的做法 步骤1
  2. 猪肉馅搅拌上劲

    烩抄的做法 步骤2
  3. 取一抄手皮,用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边

    烩抄的做法 步骤3
  4. 将肉馅靠近的那角往另一侧卷,卷至只露出角,用筷子沾清水在卷边上一擦

    烩抄的做法 步骤4
  5. 将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方,粘起来,略捏一下以防散开做

    烩抄的做法 步骤5
  6. 做好的抄手

    烩抄的做法 步骤6
  7. 锅里放油,热油,丢下抄手(油没到抄手一半即可)

    烩抄的做法 步骤7
  8. 小火炸至抄手皮金黄,捞起来

    烩抄的做法 步骤8
  9. 小锅里放适量的水,下抄手

    烩抄的做法 步骤9
  10. 煮至水沸,再过1分钟左右即可

    烩抄的做法 步骤10
  11. 捞起烩抄,倒入适量煮烩抄的汤汁,加入酱油,撒入葱花即可

    烩抄的做法 步骤11

小贴士

1、这样炸出的抄手不是熟的,馅还没熟喃,不能即食的。
2、炸好的烩抄在同样的常温下或者冷藏,比新鲜的抄手存放时间长;
3、煮炸好的抄手时,水不必多,一碗抄手两碗水就好了;
4、因为已经先炸过了,属于是半成品了。不用煮太久,下锅后水煮沸后再煮1分钟即可。

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