心形巧克力草莓蛋糕

用料  

黄油 45克,A
黑巧克力 70克,A
低筋面粉 75克,C
鲜奶油 100克,E
草莓 150克,E
蛋黄 4个,B
糖粉 适量,E
可可粉 15克,C
蛋白 4个,D

心形巧克力草莓蛋糕的做法  

  1. 模具刷上溶化黄油(分量外)置于冰箱冷藏至凝固,备用

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤1
  2. 低粉与可可粉混合过筛,备用

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油与黑巧克力同置一碗中,隔水加热,搅拌至完全溶化的均匀液态,取出冷却至40度左右备用

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄4个加入30克糖粉

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤4
  5. 用打蛋器低速搅打至微微发白

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤5
  6. 将巧克力溶液倒入蛋黄盆中,搅打均匀

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入过筛的低粉和可可粉,用橡皮刮刀拌匀

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤7
  8. 另取一盆,将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤8
  9. 取三分之一打发蛋白,加入巧克力面糊中

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤9
  10. 翻拌均匀

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤10
  11. 加入剩下的蛋白

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤11
  12. 用从下至上翻拌的手法,快速拌匀

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤12
  13. 将面糊倒入模具中,墩平表面,震出大汽泡,烤箱预热,上下火,180度,中层,烤20分钟左右

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤13
  14. 出炉后倒扣于盘中,晾凉至冷却

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤14
  15. 蛋糕晾凉的同时,将草莓去蒂,清洗干净,从中对剖成两半

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤15
  16. 鲜奶油打发至出现清淅的纹路

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤16
  17. 装入裱花袋,配上中号八齿花嘴

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤17
  18. 将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤18
  19. 再将草莓装饰在中间

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤19
  20. 最后筛上少量糖粉装饰即可

    心形巧克力草莓蛋糕的做法 步骤20

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