蒸萝卜糕

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简介

广式萝卜糕除了主要材料白萝卜以外,广式腊肉和腊肠、虾米也是缺一不可的,当然再放一点干贝的话,味道就更加鲜美了。萝卜糕除了是广东人新年必备的贺年食品以外,也是广式饮茶的传统点心。萝卜糕最常见的吃法是煎,煎至两面金黄色的萝卜糕不仅香而且外脆里软,十分诱人。后来在茶市中发现有蒸的萝卜糕,特别受小朋友和老人家的喜爱。蒸萝卜糕虽然没有煎萝卜糕的香浓,却保持了萝卜的清甜,适合喜欢清淡口味的人士。

用料  

粘米粉 300克
白萝卜 600克(刨丝)
虾米 25克(清水泡软)
腊肉 25克(切粒)
腊肠 25克(切粒)
清水 600ml
15克
胡椒粉 2克
鸡粉 2克
葱花 少许
少许

蒸萝卜糕的做法  

  1. 热锅下油,爆香腊肉粒、腊肠粒和泡软的虾米

  2. 加入萝卜丝炒均匀后,调入盐,鸡粉,胡椒粉煮10分钟

  3. 将粘米粉浆倒入做法2.中慢慢搅拌均匀;(小心粉浆沉淀,要先用筷子搅均后再加入)

  4. 将炒匀的粉浆倒入扫过油的糕模里,抹平

  5. 蒸锅放水煮开后,放入,大火蒸50分钟即可,喜欢的话放一点葱花在上面作装饰

小贴士

1.蒸的时间要把握好,蒸得太久会粘牙。
2.想知道糕熟没熟,可以用一根筷子插入糕里,拿出来没有米浆粘在上面,表示糕已经熟了。

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