鱼香肉丝

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简介

鱼香肉丝(传统笋丝版)

用料  

猪里脊 50g
黑木耳 5朵
笋丝 100g
植物油 1大勺
淀粉 2大勺
葱花 适量
姜末 适量
蒜末 适量
红辣椒 2个
生抽 3大勺
1大勺
料酒 2大勺
细砂糖 2大勺
剁椒酱 1小勺
芝麻油 1大勺

鱼香肉丝的做法  

  1. 木耳用冷水+淀粉(配料外)泡发30min,切丝

  2. 笋干(非腌制,无添加晒干的)冷水泡开,飞水后切丝

  3. 猪里脊丝化冻,倒入1/2大勺料酒、1/2大勺淀粉、1大勺水,用力搅匀,静置20min

  4. 生抽、醋、糖、料酒、淀粉调汁备用

  5. 热锅冷油,下肉丝炒变色后盛出

  6. 姜末、蒜末、红辣椒、剁椒酱放入锅中炒香

  7. 下笋丝、木耳丝翻炒1min

  8. 下肉丝,倒入调味汁

  9. 转大火,滴入香油拌匀,出锅

小贴士

❤笋干要非加盐晒干的,不然会很咸。记得泡好要飞水,不然会有些涩味。超市里卖的那种一袋子水水的笋,我觉得没有笋的鲜和香,不推荐。

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