咖喱牛肉蛋包饭

用料1 

牛肉 50g
鸡蛋 1个
米饭 1小碗
自制咖喱酱 1份
土豆 1/2个
胡萝卜 1/2根
苹果 1/2个
牛肉高汤 100ml
料酒 1大勺
鸡粉 1小勺
番茄酱 1大勺
黑胡椒碎 少许,现磨

用料2 (无添加咖喱酱)

黄油 12g
低筋面粉 1大勺
蔬菜高汤 1/2杯
咖喱粉 1小勺
淡奶油 1/2杯
1/2小勺
1小勺
黑胡椒粉 少许

咖喱牛肉蛋包饭的做法1 

  1. 大块牛肉加八角、桂皮,水没过肉块,小火炖至味香肉酥(已备),切丁

  2. 土豆、胡萝卜切丁,冷水下锅,水沸再煮5min,捞出;苹果切丁

  3. 牛肉、土豆、胡萝卜、苹果丁加入牛肉高汤,煮开后加自制咖喱酱,拌匀,转大火收汁

  4. 鸡蛋打散,加1大勺料酒,1大勺水,1小勺鸡粉拌匀

  5. 平底不粘锅倒少量油,倒鸡蛋液转锅,蛋皮烤至一面金黄,一面接近凝固

  6. 铺米饭,将蛋皮合成蛋饺状,边缘用铲子轻轻按压,待其粘住

  7. 蛋包饭入盘淋番茄酱,咖喱牛肉摆边,撒黑胡椒碎

咖喱牛肉蛋包饭的做法2 (无添加咖喱酱)

  1. 大火加黄油融化,转小火加入面粉和咖喱粉拌炒均匀,分次加入蔬菜高汤烧开,依序放入淡奶油、盐、胡椒,拌匀

小贴士

❤自制咖喱酱没有氢化脂肪,不含防腐剂,好甜口的可以再加上1勺蜂蜜,健康又安全。以上量为4份,没有用完的可分装冷藏保存5天,或冷冻保存1个月。
❤❤咖喱牛肉蛋包饭搭上一杯暖暖的橙香果茶,一顿饱满的单人晚餐,让没的出差的人底气十足地对所谓的寂寞翻翻白眼~

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