红烧带鱼

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用料  

红烧带鱼的做法  

  1. 将带鱼洗干净,用厨房专用剪刀剪成大拇指长的段

  2. 用少许盐、生抽、料酒,略微腌渍15分钟;香菇泡发,切十字花刀

  3. 炒锅锅底用姜片仔细擦一遍

  4. 放油,待油八成热

  5. 下入腌好的带鱼,双面略煎

  6. 煎至色泽金黄,即可捞出,控油待用

  7. 炒锅留少许底油,下姜片、葱片、蒜片爆香,放入香菇、带鱼,加适量的水(没过带鱼1/2)

  8. 调入老抽、料酒、米醋、盐、白糖,盖上锅盖,焖一会儿,翻一次面,使带鱼均匀入味,待汤汁成浓稠状,即可出锅

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