豆瓣土豆泥

4
人做过这道菜

简介

一般做土豆泥,我比较喜欢用鸡精和奶油来做,碰巧冰箱里的奶油用完了,那就创新一把,来个川式土豆泥。试吃结果还很不错哦,你也试试看吧!

用料  

土豆 4个
郫县豆瓣酱 1汤匙
1茶匙
鸡精 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
葱花 适量

豆瓣土豆泥的做法  

  1. 土豆洗净,对半切开,放入锅中,隔水蒸20分钟

  2. 取出冲凉,去皮,用铲子将土豆捣成泥状

  3. 锅内放油烧热,放入郫县豆瓣酱爆香,加入土豆泥不停翻炒至土豆泥翻砂

  4. 加入盐、鸡精、胡椒粉炒匀,撒少许葱花即可

小贴士

1、最好挑选鸡蛋大小的新土豆,易熟、口感好!如果购买的土豆较大,蒸之前可多分几块。
2、土豆最好隔水蒸,这样不仅能缩短熟软的时间,也能最大限度的保留营养。出锅前可用筷子刺一下土豆来判断熟软程度。
3、蒸好的土豆稍微冲一下凉,是为了更好去皮。
4、土豆泥捣的细腻程度根据自己喜欢的口感而定,喜欢细腻口感的朋友一定要将土豆泥处理的非常细,不能有任何颗粒感,这样的口感比较适合用鸡汤调制,类似于kfc的土豆泥。加入酸菜、果脯和今天做得豆瓣土豆泥等,在材料的处理上可以粗糙一些,口感可能反而更好!
5、做土豆泥,油的多少也要根据自己的喜好决定,喜欢有一些锅巴感的朋友,可少放一点油,反之则要多放一点。

豆瓣土豆泥的留言

关于豆瓣土豆泥的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
117 收藏

作者姝岑的其他菜谱