茭白鸡米

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人做过这道菜

简介

在市场发现了嫩嫩的茭白,真是难得的亲切,好久没在市场看见什么新鲜玩意了。不假思索的就买了,还特意买了鸡胸肉。第一反应鲜嫩的茭白似乎就该跟软嫩的鸡肉搭,真到做得时候才发现还是少了点有颜色的配菜,还好冰箱里哪些乖乖躺着的黄瓜,搭配起来应该也还不错吧。

用料  

茭白 500克
鸡胸肉 200克
小米椒 3个
黄瓜 1/2根
香油
干淀粉
美极鲜
味精
十三香
小葱段

茭白鸡米的做法  

  1. 茭白洗净,去老壳,切丁

    茭白鸡米的做法 步骤1
  2. 黄瓜洗净切丁

    茭白鸡米的做法 步骤2
  3. 小米椒洗净去蒂,切圈

    茭白鸡米的做法 步骤3
  4. 鸡胸肉洗净切丁

    茭白鸡米的做法 步骤4
  5. 加入干淀粉、盐、美极鲜、十三香抓匀上浆

    茭白鸡米的做法 步骤5
  6. 锅内放油烧热,放入小葱段、小米椒爆香

    茭白鸡米的做法 步骤6
  7. 下入鸡丁,快速翻炒至鸡丁变色,盛出

    茭白鸡米的做法 步骤7
  8. 就锅,下入茭白丁翻炒至八成熟

    茭白鸡米的做法 步骤8
  9. 加入鸡丁、黄瓜丁翻炒数下,加入盐、味精调味,淋少许香油起锅即可

    茭白鸡米的做法 步骤9

小贴士

1、要让上浆的鸡肉不粘锅,一是油要略多,而是要高温快炒。
2、选购教材的时候要选择肉色洁白、外形肥大,提醒均匀的较好。
3、茭白中草酸的含量较高,不宜与豆腐同食,做汤的时候要特别主意以免形成结实。

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