卤水牛肉

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用料  

牛肉 1000克
1根
2大块
卤料 (八角、陈皮、花椒、草果、肉蔻、沙姜、丁香、香叶、桂皮)
冰糖
十三香
生抽
白酒
味精

卤水牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净,切成大块

    卤水牛肉的做法 步骤1
  2. 卤料放入卤料盒待用

    卤水牛肉的做法 步骤2
  3. 将牛肉放入热水锅中

    卤水牛肉的做法 步骤3
  4. 开锅后打净浮沫

    卤水牛肉的做法 步骤4
  5. 用筷子插一下,血水不向外猛涌即可

    卤水牛肉的做法 步骤5
  6. 捞出,冲净表面残渣,泡入冷水中让表皮肉质缩紧

    卤水牛肉的做法 步骤6
  7. 锅内另放干净水,放入葱段、姜块、十三香、冰糖、生抽、白酒、卤料盒,再放入牛肉

    卤水牛肉的做法 步骤7
  8. 开锅后加盖焖煮1小时,加入盐、味精,再煮30-60分钟关火,连原汤一块倒入容器中泡制

    卤水牛肉的做法 步骤8
  9. 凉后就可以开动了

    卤水牛肉的做法 步骤9

小贴士

1、哪块牛肉比较适合卤制?
我们一般选取腱子肉和腿肉,此部分肉质较紧密,比较适合卤制。
2、卤牛肉适合用什么炊具?
牛肉卤制的时间较长,最好能选用砂锅,小火慢煨出来的牛肉味道更加。

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