辣炒豇豆

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用料  

辣炒豇豆的做法  

  1. 豇豆洗净,切成适于入口的小段;小米椒、靑尖椒洗净去蒂,斜切成薄片

  2. 锅内放油烧热,放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香,淋入酱油,再放入豇豆、小米椒、青尖椒,加盐翻炒均匀

  3. 加盖略焖,待豇豆熟软后,放少许味精,淋香油出锅即可

小贴士

1、葱、姜、蒜、豆瓣酱出香后,一定要先泼酱油再放豇豆。因为酱油泼过炒香后的调料会幻化出一种独特的香味,如果先放将否这样的味道就会消失,就不会那么好吃了。
2、豆瓣酱里有盐的成分,放盐的时候一定要减少用量,以免太咸。
3、加盖是为了让豇豆熟软的更快,如果你喜欢吃脆口的豇豆,那就不要加盖,不停的翻炒至熟就好了。反之,喜欢吃特别熟软的朋友,可以稍加一点点水焖一下,但是水量不要太多,以免酱香味吃起来不醇厚。

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